Pierś z kaczki marynowana w czerwonym winie z rozmarynem

    Pełne aromatów, delikatne mięso kaczki, które pachnie rozmarynem i czosnkiem, bukiet zapachowy dopełnia czerwone wino. Polecam danie na niedzielny obiad lub romantyczną kolacje we dwoje. Tak przygotowana pierś z kaczki ma chrupiącą skórkę, a wewnątrz jest różowa i soczysta.

2 piersi z kaczki
150 ml czerwonego półwytrawnego wina
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
2 duże gałązki rozmarynu
sól i pieprz

Pierś z kaczki umyć, osuszyć i ponacinać skórę tak, aby nie uszkodzić mięsa. Czosnek przecisnąć przez praskę listki rozmarynu drobno posiekać, dodać do niego olej, wino, sól i pieprz-zamieszać. W tak przygotowanej marynacie zanurzyć piersi kacze i odstawić na godzinę do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 200 st. Pierś wyciągnąć z marynaty i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórą do dołu położyć na rozgrzana patelnię i tak smażyć przez 5-6 min, następnie odwrócić pierś na druga stronę i smażyć ok 1 min. Pierś przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 min. (można włączyć funkcję grilla, wtedy skórka jest bardziej rumiana). Smacznego

P.s.Jeżeli nie lubimy różowego mięsa i wolimy je bardziej upieczone należy przetrzymać kaczkę w piekarniku dłużej przez ok. 10 min. Ważne aby jej nie piec za długo, bo zrobi się sucha.

Chili con carne z chlebkami naan

   Pyszne połączenie amerykańskiego chili z chlebkami naan kuchni indyjskiej. Danie pikantne i rozgrzewające ,z kukurydzą, czerwoną fasolką i papryką.

Na chili:
500 g mięsa mielonego z łopatki
400 g krojonych pomidorów z puszki
400 g kukurydzy konserwowej
400 g czerwonej fasoli konserwowej
1 duża czerwona papryka
1 duża cebula
2 papryczki chili
2 duże ząbki czosnku
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz

Na chlebki naan:
500g mąki pszennej
200 g jogurtu naturalnego
200 ml ciepłego mleka
5 dag drożdży
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
sezam

•    Z drożdży, ciepłego mleka oraz cukru robimy zaczyn, zostawiamy w ciepłym miejscu aż zacznie pracować Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej proszek do pieczenia, jogurt, 2 łyżki oleju, sól oraz rozczyn. Wyrabiamy miękkie delikatne ciasto.Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto jest już gotowe dzielimy je na 10/12 części, wałkujemy i formujemy 10-12 placuszków w kształcie łezki. Posypujemy sezamem lub czarnuszką.Pieczemy w 250 stopniach, na najwyższej półce piekarnika na wyłożonej folią i posmarowanej olejem blaszce. Najlepiej jest ustawić piekarnik na funkcję grilla i kiedy placuszki się zrumienią przewrócić je na druga stronę.
•    Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone papryki, chwilę podsmażać , następnie dodać mięso, i przyprawy. Kiedy mięso jest już podsmażone dodać pomidory i przecier oraz szklankę wody dusić przez ok. 15 min, po tym czasie dodać kukurydzę i fasolę przepłukane na sitku. Zagotować ewentualnie doprawić. Podawać z jeszcze ciepłymi chlebkami naan. Smacznego!

Ciasto Pomarańczowiec z biszkoptem i masą budyniową

Pyszne cytrusowe ciacho na biszkopcie z pomarańczową budyniową masą i pianką śmietankową, a do tego pyszna czekoladowa polewa:)

Składniki na blachę 26x40 cm
Na biszkopt:
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka maki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru
szczypta soli
aromat pomarańczowy

Masa budyniowa-pomarańczowa:
2 budynie śmietankowe
sok z 3 pomarańczy
1 łyżka maki ziemniaczanej
300 g masła 82%

Pianka śmietanowa:
500 ml śmietany 36%
2 galaretki pomarańczowe
1 cukier waniliowy

Na poncz
sok z 1/2 pomarańczy
2 łyżki cukru pudru
1/2 szkl ciepłej wody

Ponad to:
60 herbatników Pettit-Berry
2 polewy czekoladowe mleczne (po 100 g każda)
kandyzowana skórka pomarańczowa

• Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem dodając stopniowo pozostałe składniki. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę z białek delikatnie połączyć z resztą ciasta. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 st bez termoobiegu przez 30-35min. Biszkopt wystudzić.
•    Masa budyniowa- pomarańczowa. Do soku z 3 pomarańczy dolać tyle wody aby razem objętość płynu wyniosła 500 ml, odlać z tego pół szklanki, resztę zagotować. W szklance rozpuścić budynie z mąką i ugotować, odstawić aż budyń będzie całkowicie zimny. Masło utrzeć na puch, a następnie dodawać po łyżce budyniu nadal ucierając, aż powstanie gładka jednolita masa.
•    Pianka śmietanowa.Dwie galaretki ugotować w 500 ml wody, zostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Połączyć z tężejącą galaretką.2 łyżki cukru pudru rozpuścić w letniej wodzie, dodać sok z 1/2 pomarańczy i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt. Na biszkopt wyłożyć masę budyniową-pomarańczową, następnie przykryć ją połową herbatników, na to wykładamy piankę z bitej śmietany i galaretek i znów przykrywamy herbatnikami. Polewę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i polewamy nią ciasto i posypujemy skórka pomarańczową. Odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem wyciągamy a ok pół godziny z lodówki. Smacznego!

Zupa gulaszowa z dorsza

   Zanim zjadłam tą zupę rybną, twierdziłam, że nigdy zupy rybnej nie tknę, ale to nie jest zwykła zupa rybna: jest pełna warzyw i smaku, a smak dorsza lekki i delikatny.Pyszna, rozgrzewająca, lekko pikantna i kwaskowa . Przekona swoim smakiem nawet najbardziej zatwardziałego przeciwnika zup rybnych.

1 mały por

1 duża marchewka

1/4 małego selera

1 mały korzeń pietruszki

2 ziemniaki

1 puszka krojonych pomidorów

1 czerwona papryka

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

500 g fileta z dorsza łupacza

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

1 szczypta pieprzu cayenne

3 kostki rosołowe lub przyprawa do zup

2 łyżki oliwy z oliwek

koperek do posypania

•         Marchewkę, por i pietruszkę obrać i pokroić w drobna kostkę. Seler przeciąć na pół. Zalać 2 litrami zimnej wody, dodać kostki rosołowe i ugotować bulion.Paprykę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek.Z bulionu usunąć seler i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy ziemniaki są już miękkie dodajemy podsmażoną cebulę i papryk oraz pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek.Zupę doprawiamy paprykami w proszku i pieprzem cayenne. Rybę kroimy w sporą kostkę (ok 2cmx2cm) i wrzucamy do zupy. Ryby nie gotujemy, odstawiamy na 10-15 min aż sama dojdzie w zupie. Zupę podajemy gorącą, posypana posiekanym koperkiem. Smacznego!
• 
  

Jajka faszerowane fit

Pyszna przekąska na domowe przyjęcia lub danie na kolację w wersji fit. Znakomicie nadadzą się również na świąteczny stół, a Ci którzy dbaą o linię będą zadowoleni. Kilka składników: rzodkiewka, szczypiorek i chudy twarożek i jaja gotowe:)

Składiki na 8 jaj
1/2 pęczka rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku
150 g chudego kanapkowego twarożku
sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, schłodzić, przekroić na pół i wyjąć żółtko. Żółtka rozgnieść widelcem. Szczypior i rzodkiewkę pokroić wymieszać z żółtkami i serkiem, doprawić solą i pieprzem, tak przygotowaną pastą faszerować jaja. Smacznego!

Zupa szczawiowa z ziemniakami i jajkiem

   Dość kwaśna tradycyjna szczawiowa ze szczawiu, który zamknęłam w słoiczkach latem. Oczywiście latem wykonuję ją ze świeżego szczawiu i w jednej i drugiej wersji jest genialna idealnie kwaskowa. Ja szczawiową podaję z ziemniakami i jajem, choć znam osoby robiącą ją z ryżem. Polecam serdecznie tą łatwą i pyszną zupę.

Składniki na 4 osoby:
1 mała kostka od schabu
1 marchewka
1 mała pietruszka
kawałeczek selera
kawałek pora
ziele angielskie
liść laurowy
sól i pieprz
2 duże pęczki szczawiu lub słoiczek domowego szczawiu pasteryzowanego
1 łyżka masła
3 małe zimeniaki
4 jajka
4 łyżki kwaśnej śmietany

•  Kostkę umyć, warzywa obrać i pokroić, dodać przyprawy i ugotować wywar.
  Szczaw drobno pokroić i przesmażyć na łyżce masła przez ok 10 min. Jaja ugotować na twardo. Ziemniaki obrać pokroić w kostkę. Kość wyjąć z wywaru i wrzucić ziemniaki, kiedy będą miękkie dodać podsmażony szczaw. Zagotować. Podawać z jajkiem na twardo i łyżką kwaśnej śmietany. Smacznego

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym

W Lidlu  (nigdzie indziej ich nie spotkałam) możemy dostać pieczarki portobello-wyjątkowo duże pieczarki, które idealnie nadają się do faszerowania.Faszerowane pieczarki to smaczny sycący obiad dla wielbicieli wieprzowiny i grzybów. Danie pachnie świeżymi ziołami i wyraźnie wyczujemy w nich ostry żółty ser. Możecie je zrobić na obiad, kolacje lub na spotkanie z przyjaciółmi.

5 dużych pieczarek (średnica kapelusza ok.8/10 cm)
500 g mielonej łopatki wieprzowej
100 g ostrego żółtego sera
1 mała cebula
1 jajko
1 ząbek czosnku
1 gałązka świeżego rozmarynu
1 gałązka świeżego tymianku
1/3 łyżeczki mielonego chili

Sól i pieprz
1 łyżka oleju

Pieczarki oczyścić i wyciąć nóżki. Natrzeć olejem, posypać solą i pieprzem. Zioła posiekać. Cebulkę obrać i drobno pokroić. Do mięsa dodać przyprawy, zioła i jajko i posiekane nóżki od grzybów Farsz podzielić na 5 części. Do pieczarek po jednej części farszu, delikatnie uklepać. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać nim pieczarki. Piec w nagrzanym do 180 st C piekarniku przez ok. 40 min. 10 min przed końcem pieczenia przełączyć piekarnik na funkcję grilla tak aby ser się zrumienił. Podawać gorące. 

Meksykański kociołek

   Pikantna i rozgrzewająca potrawa w stylu meksykańskim, to moja propozycja na wczesnowiosenne obiady. Już słoneczko wysoko, ale wciąż jeszcze ziąb.To potrawa z mnóstwem warzyw, mięso i ryż.Taki kociołek z pewnością was rozgrzeje.

łopatka bez kości 400 g
Pomidory krojone z puszki 400 g 
marchew 1 szt 
cebula 1 szt 
papryka czerwona 1 szt
ryż 100 g
fasola czerwona z puszki 1 op
kukurydza w puszce 1/2 op
papryczka chili 1 szt
słodka papryka w proszku 2 łyżeczki 
koncentrat pomidorowy 1 łyżka
oregano 1 łyżeczka 
sól 
bulion wołowy 300 ml 
olej 2 łyżki 
czarny pieprz mielony
ząbki czosnku 3 szt

•  Łopatkę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę .
• Mięso podsmażyć w żeliwnym garnku, bez użycia tłuszczu. Tak aby było zrumienione.
• Warzywa obrać i umyć. Marchew pokroić w plasterki, cebulę w piórka , a paprykę w kostkę.Papryczkę chilli bardzo drobniutko pokroić.
• Do mięsa dodać olej i dorzucić warzywa, posolić. Smażyć wszystko ok 10 min. Następnie podlać bulionem i dusić ok 30 min na małym ogniu pod przykryciem.
• Do warzyw dodać ryż i gdy będzie już prawie miękki dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
• Fasolę i kukurydzę odcedzić z zalewy i przepłukać pod bieżącą wodą. Dodać wszystko do garnka. Wszystko doprawić oregano, cukrem i solą. Podawać gorące. Smacznego!

Kotlety rybne z miruny

   Mięciutkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Można je przygotować praktycznie z każdej ryby-u mnie miruna. Doskonała alternatywa dla "zwykłych" filetów w panierce. Pysznie smakują z ziemniakami, surówką z kiszonej kapusty lub z surówką colesław.

             

600 g filetów z miruny

1 mała kajzerka

1/2 pęczka szczypiorku

1 jajko

sól

pieprz

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

3 łyżki bułki tartej

olej do smażenia

mleko do namoczenia bułki

•    Kajzerkę namoczyć w mleku. Szczypior umyć i posiekać Rybę rozdrobnić za pomocą widelca, tak aby były kawałki, a nie miazga. Do ryby dodać odciśniętą kajzerkę, jajko, przyprawy i szczypior, dokładnie wymieszać. Formować okrągłe kotleciki. Panierować w bułce tartej i smażyć na złoto na rozgrzanym oleju. Smacznego!

Łosoś po japońsku

  Filet z łososia marynowany w sosie sojowym i w świeżych ziołach, a do tego pszenno-gryczany japoński makaron z młodym imbirem i zielnym groszkiem, to moja propozycja na niedzielny obiad.

Na marynatę:
4 łyżki sosu sojowego
sok z połówki cytryny
listki z gałązki śweżego rozmarynu
1/2 łyżeczki listków świeżego tymianku
1 łyżeczka listków świeżej mięty
sól morska
pieprz biały
2 łyżki oliwy z oliwek

2 duże filety z łososia (po 300 g każdy)
150 g makaronu japońskiego pszenno-gryczanego
1 duża łyżka młodego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
1 szklanka mrożonego groszku
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 kosta rosołowa
200 ml wody
1/2 łyżeczki sosuchilli
1 łyżka octu ryżowego
sól czosnkowa
2 łyzki oliwy z oliwek
natka pietruszki

Ponad to 
cytryna

• Wszystkie zioła umyć, osuszyć i drobno pokroić. Do naszynia wcisnąć sok z połowy cytryny, dodać zioła i przyprawy, sos sojowy oraz oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszać
•  Filet z łososia umyć, osuszyć i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Zalać łososia marynata. Przykryć naczynie folią spożywcza i marynować wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Kiedy łosoś jest już zamarynowany piec rybę w nagrzanym do 200 st C piekarniku przez 20 min. 5 min przed końcem pieczenia w piekarniku włączyć funkcję grilla.
•  Makaron  ugotować w osolonej wodzie. Należy bardzo pilnować tego makaronu, bo gotuje się bardzo szybko, a będzie dochodził jeszcze na patelni. Najlepiej żeby był al'dente.
• 4. Kiedy makaron jest gotowy wrzucamy go na patelnię z oliwą z oliwek, następnie dodajemy mrożony groszek i chwilę podsmażamy aż groszek się rozmrozi.
• 5. Kostkę rosołową rozpuszczamy w 200 ml wody, dodajemy do tego sos sojowy, ocet ryżowy, sól, pieprz ,imbir mielony , sos chilli i resztę przypraw-dokładnie mieszamy. Tak przygotowany sos dolewamy do makaronu z groszkiem i smażymy aż odparuje. Na końcu dodajemy młody imbir i z makaronem, posypujemy natką pietruszki. Upieczonego łososia podajemy polanego resztka marynaty pozostałą z pieczenia z makaronem i cząstkami cytryn. Smacznego

Mazurek z mlekiem w proszku i konfiturą z czerwonej porzeczki

   Klasyczny mazurek, w którym słodycz masy z mleka w proszku przełamana jest domową konfiturą z czerwonej porzeczki.

Na ciasto:
600 g mąki krupczatki
300 g masła
3 żółtka
2 jaja
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat smietankowy

Masa:
1 szklanka mleka w proszku
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka masła

Ponad to : 
1 słoiczek domowej konfitury z czerwonej porzeczki
migdały, drażetki, posypki do dekoracji
tłuszcz i bułka tarta do blaszki

• Ciasto. Zimne masło posiekać z mąką, następnie dodać jajka, żółtka, proszek do pieczenia, cukier i aromat. Zagnieść szybko ciasto. Owinąć folią i odstawić na godzinę do lodówki.
•  Z ciasta odkroić kawałek na rant. Resztę ciasta podzielić na pół. Pierwszą połowę rozwałkować na wielkość blachy, (blaszkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułka tartą) podziurawić ciasto widelcem tak aby równo rosło. Piec w nagrzanym do 180 st piekarniku 12-15 minut. Z drugim plackiem postępować tak samo,a z odciętego wcześniej kawałka ciasta formować wałeczek i dokleić rant.
• Kiedy ciasto przestygnie dolną część mazurka posmarować konfiturą z czerwonej porzeczki, nakryć drugim plackiem (tym z rantem)
• Masa. Mleko, cukier i masło rozpuścić w rondelku, zagotować. Następnie zdjąć z ognia i stopniowo dosypywać mleko w proszku, mieszać aż mleko całkowicie się rozpuści. Wylać na górę mazurka. Kiedy masa trochę stężeje dowolnie ozdobić. Odstawić do lodówki najlepiej na 24 h aby ciasto skruszało. Smacznego!

Jaja faszerowane tuńczykiem z czarnymi oliwkami

Ostre oliwki i charakterystyczny tuńczyk, do tego mnóstwo zieleniny i mamy pyszne jaja Faszerowane.Znakomita przystawka na Wielkanocny stół, oraz na wszelkie rodzinne uroczystości serdecznie polecam.

8 jaj
10-15 czarnych oliwek
puszka tuńczyka w sosie własnym (200 g)
2 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

•  Oliwki odsączyć z zalewy następnie je posiekać
• Jaja ugotować na twardo, schłodzić i obrać. Każde z jaj przeciąć wzdłuż na pół. Tuńczyka odsączyć na sitku z zalewy
• Z każdego jajka za pomocą małej łyżeczki wyjąć żółtko. Wszystkie żółtka umieścić w miseczce
•  Do żółtek dołożyć, tuńczyka, 2/3 oliwek, pietruszkę, połowę szczypiorku, majonez i przyprawy. Żółtka rozgnieść widelcem i wszystko dokładnie wymieszać
• Przy pomocy małej łyżeczki nakładać porcjami farsz do białek. Faszerowane jaja posypać pozostałym szczypiorkiem i czarnymi oliwkami. Smacznego!

Zupa serowa z chipsami z boczku

Mocno serowa i delikatnie śmietankowa zupa pachnąca majerankiem z dodatkiem chrupiących, pachnących chipsów z wędzonego boczku. Ekspresowa w przygotowaniu, ze składników, które masz w domu.

1 l bulionu drobiowo-warzywnego
300 g serka topionego śmietankowego
200 ml kwaśnej śmietany 18%
150 g wędzonego boczku
majeranek
sól
pieprz

Bulion zagotować. Serki pokroić na małe kawałeczki i wrzucać porcjami do gotującego się bulionu. Cały czas mieszać aż całkowicie się rozpuszczą. 
Boczek pokroić w bardzo cienkie plasterki i na suchej patelni smażyć z obu stron aż stanie się chrupiący. Kiedy już cały ser się rozpuści zahartować śmietanę gorącą zupą, a następnie wlać ją do garnka. Ponownie zagotować, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Zupę podawać gorącą z chipsami z boczku. Smacznego!

Schabowe w panierce grzybowo-cebulowej

  Inna propozycja na podanie tradycyjnego schabowego. Wyraźny smak suszonych grzybów i cebuli podbija tak znany smak "zwykłego" schaboszczaka. 

2 kotlety schabowe
mała garstka grzybów suszonych
1 średnia cebula
2 łyżki mąki
8 łyżek mleka
1 jajko
sól, pieprz,vegeta

Olej do smażenia

• Grzyby zmielić na mąkę. Cebulkę bardzo drobno posiekać
•  Zmielone grzyby, cebulę, mąkę, jajko i przyprawy umieścić w misce i wymieszać na ciasto.
• Schabowe rozbić i oprószyć solą pieprzem.
• Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, po usmażeniu osączyć na ręczniku papierowym. Smacznego!