Krokiety z mięsem z rosołu

Przeglądając różne grupy kulinarne, co poniedziałek natrafiam na pytanie: "co z mięsa z rosołu?". Robiłam już kotleciki, pierogi oraz galaretkę. Tym razem proponuję krokiety z drobiowego mięsa z rosołu. Aby farsz nie był suchy wraz z mięsem zmieliłam warzywa z rosołu. Doprawiłam wszystko mocno cebulką, czosnkiem oraz dużą ilością pieprzu. Jeszcze gorące, prosto z patelni z kubkiem gorącego barszczyku są po prostu pyszne. W przepisie przypominam również przepis na idealne naleśniki do krokietów, które nie pękają. Z podanych proporcji będziemy mieli 14-15 dużych pysznych krokietów.
P.s. jako dodatek polecam marynowane jalapeno- petarda

Na farsz
4 ćwiartki z kurczaka z rosołu (ok. 1 kg)
2 gotowane marchewki z rosołu
1 gotowany por z rosołu
1 mała, gotowana pietruszka z rosołu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

Na16 sztuk naleśników:
4 jaja L
2 szklanki mleka
4 łyżki oleju
2 szklanki gorącej wody
3 szklanki mąki
szczypta soli

Ponad o:
Olej do smażenia
4 jajka
1 łyżka mleka
bułka tarta
sól i pieprz 

• Naleśniki. Do wysokiej miski wlać mleko i jajka, chwilę miksować mikserem, następnie dodać gorącą wodę i znów miksować. Dodać olej oraz mąkę i znów miksować na gładka masę, odstawić ciasto na 30 minut. Na rozgrzanej patelni (już bez oleju) smażyć z obu stron cienkie naleśniki. Tak przygotowane naleśniki nie będą pękać przy zwijaniu.
  Mięso z kurczaka obrać z kości i przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa wraz z warzywami. Można je też rozdrobnić za pomocą elektrycznego rozdrabniacza lub malaksera. Cebulę posiekać, dodać do mięsa. Do mięsa dodać również przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać.
  Na naleśniki nakładać po kopiatej łyżce farszu i zawijać w krokietowe roladki.
  Jajka rozmącić z mlekiem, sola i pieprzem. Krokiety panierować w jajku, następnie bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu, ze wszystkich stron na złoto. Serwować gorące na przykład z kubkiem czerwonego barszczu. Smacznego!

Placki ziemniaczane z mięsem z kurczaka

W lodówce zostało mi 8 gotowanych pałek z kurczaka, musiałam jakoś spożytkować mięsko, bo nie lubię wyrzucać jedzenia. Z takiego mięsa często robię kotlety, pastę do kanapek lub nadzienie do naleśników. Tym razem podpowiedział mąż-zrób placki ziemniaczane z tym mięsem. Muszę przyznać,że smak pozytywnie mnie zaskoczył. Chrupiące placki ziemniaczane tarte na grubych oczkach i a w środku soczyste mięsko z kurczaka. A to wszystko podałam z domowym sosem czosnkowym.

No to wzięłam się do tych placków...

Szukam szczypiorku, który kupiłam dzień wczesniej- w lodówce nie ma, w spiżarni, no to dzwonię do męża. On na to spytaj Hanki bawiła się wczoraj w 🐞 ( wiadomym sklepie) tym szczypiorkiem. 

-Hania gdzie szczypiorek?

- nie brałam...

- ale bawiłas się nim w sklepie

Hania zaczyna biegać po domu i wołać:

-szczypiorek gdzie jesteś szczypiorku? Mamo on jest chyba w sypialni...

- szczypiorek w sypialni? 

-mamo był śpiący, to poszedł spać, ale przyjedzie do Ciebie jutro

-szczypiorek przyjedzie?

-no jak się wyśpi...

-????

-no dobra wyrzucilam, go tam w sklepu, ale kupicie sobie nowy🤣😂🤣

 Tak więc placki z cebulką, a nie szczypiorkiem, ale też pyszne😋

Mięso z 8 gotowanych pałek z kurczaka (ok. 500g)
1 kg ziemniaków
4 łyżki mąki pszennej
1 jajko L
1 cebula
1 ząbek czosnku
Sól i pieprz
Olej do smażenia

Na sos:
300 g jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1 łyżka ketchupu
1 ząbek czosnku
Sól i pieprz

• Mięso pokroić na kawałki, jednak nie za drobne, aby mięso było dobrze wyczuwalne.
  Ziemniaki obrać i zetrzeć na jarzynowej tarce. Dodać posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę,mąkę, mięso i przyprawy, dokładnie wymieszać. Placki smażyć z obu stron na złoto.
• Sos. Majonez wymieszać z jogurtem, dodać przecisnięty przez praskę czosnek, ketchup sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut do lodówki. Gorące placki serwować z sosem. Smacznego!

Żeberka marynowane w wodzie z ogórków kiszonych

Właśnie teraz jest sezon na kiszenie ogórków, prócz tych pysznych chrupiących warzyw warto również wykorzystać wodę, którą były zalane w beczce.Woda z kiszenia ogórków doskonale wzmacnia odporność, pomaga na bóle głowy oraz zapobiega grzybicom. Pomaga przy dolegliwościach takich jak zgaga oraz przy skurczach mięsni. Idealnie nadaje się do marynowania mięs do pueczenia w piekarniku lub grillowanych. Dlatego nie wylewajcie wody z kiszenia ogórków i wykorzystajcie ją maksymalnie. Ja użyłam jej do marynowania mięsnych żeberek, mięso wyszło kruche, mięciutkie z wyraźnym aromatem kopru i czosnku.

1 kg mięsnych żeberek
ok. 2 litry wody z kiszenia ogórkow
pół główki czosnku również z zalewy 
2 łyżeczki sosu worcestershire
2 łyzeczki miodu naturalnego
1/2 lyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka wędzone słodkiej papryki w proszku

Żeberka umyc i osuszyć, następnie pokroić na porcje i umieścić w pojemniku z przykrywką. Mięso zalać wodą z ogórków, do zalewy dodać pół główki czosnku z kiszenia ogórków. Pojemnik szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki na 48h.

Po tym czasie mięso wyjąć, opłukać i osuszyć. Z miodu, sosu i przypraw przygotować marynatę i dokładnie pokryć nią żeberka. Uwaga nie dodajemy już soli, ponieważ mięso przeszło solą z wody z ogórków. Piec w piekarniku w 180 C w naczyniu żaroodpornym przez 1h pod przykryciem. Następnie przełączyć piekarnik na funkcję grilla i dopiekać jeszcze przez 0.5 h odwracając żebetka, aby się równo piekły. Ja mięsko podałam z mlodymi ziemniaczkami i koperkiem oraz z mizerią z ogórków. Smacznego!

Pierogi z mięsem z drobiowym (z rosołu)

Oboje z mężem nie przepadamy za mięsem z rosołu, dlatego zawsze staram się wymyślić taką postać tego mięska, aby była dla nas "zjadliwa". Dziś padło na pierogi i to był naprawdę strzał w dziesiątkę.Dobrze doprawiony pikantny farsz z zieloną pietruszką i niezwykle mięciutkie ciasto pierogowe zamieniły "zwykłe" udka z rosołu w niezwykle pyszną potrawę. Do tego koniecznie mnóstwo smażonej cebulki i domowy barszczyk czerwony na zakwasie. (na zakwas buraczany znajdziecie przepis u mnie na blogu). 
p.s.Nie mogą być nie dobre, skoro moja Hanka, która na każde mięsko reaguje słowami "bleee, fuuuj", zjadła już dwa, a jest dopiero 10:30:))))

Na ciasto pierogowe:
500 g mąki krupczatki + do podsypywania
250 ml gorącej wody
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
3 łyżki oleju rzepakowego
Na farsz:
4 udka z kurczaka (przed gotowaniem ważyły 1 kg)
2 cebule
1 łyżka masła
pieprz
sól
2 łyżeczki siekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

•   Ciasto.Mąkę przesiać do miski. Wodę zagotować, do mąki dodać sól i wlać wodę, wymieszać. Dodać jajko i olej i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Ciasto umieścić w misce i przykryć folią spożywczą, odstawić ciasto na co najmniej pół godziny aby odpoczęło.
•   Farsz. Mięso z udek oddzielić od kości, najlepiej jak jest świeżo wyjęte z rosołu wtedy będzie wilgotne. Mięso wraz ze skórkami z udek zmielić w malakserze lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Cebulkę obrać, drobno pokroić i zeszklić na maśle, dodać do zmielonego mięsa. Do mięsa dodać również natkę pietruszki i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Jeżeli farsz wydaje nam się za suchy można dodać kilka łyżek rosołu, farsz ma być kleisty.
•    Ciasto odcinać po kawałku, wałkować dość cienko i za pomocą szklanki lub ringu wycinać krążki. Na każdy krążek nakładać czubatą łyżeczkę farszu, a ciasto dokładnie skleić. Pierogi gotować w posolonym wrzątku, są gotowe 1,5 minuty po wypłynięciu. Podawać z zeszkloną na maśle cebulką. Smacznego!

Kotlety recyklingowe ( z mięsa z rosołu)

Bardzo nie lubię kiedy marnuje się jedzenie. Dlatego Wciąż szukam nowych sposobów na wykorzystanie pozostałości po niektórych potrawach.Te kotlety to jeden z moich sposobów na wykorzystanie mięsa drobiowego, które zostaje po gotowaniu rosołu. Są naprawdę smaczne i super szybkie w przygotowaniu.Kilka składników, które są w każdej kuchni i obiad mamy gotowy. Bardzo bałam się o ich smak, ale są po doprawieniu o niebo lepsze niż zwykłe gotowane udko na drugi dzień. Kotleciki smakowały nawet mojej półtorarocznej Hani, która jest teraz moim najważniejszym krytykiem.

2 udka z rosołu
1 cebula
1 łyżka posiekanej nateki pietruszki
4 łyżki bułki tartej
sól i pieprz
olej do smażenia

• Mięso oddzielić od kości i rozdrobnić w malakserze. Cebulę obrać i posiekać. Do mięsnej masy dodać 2 łyżki bułki tartej, cebulę natkę i przyprawy. Formować kotleciki (mi wyszło 8 sztuk), panierować w pozostałej bułce tartej, a następnie smażyć na rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni można od razu pałaszować np. z ziemniaczkami. Ja swoje podałam z sosem chrzanowym.Smacznego!

Leczo z grillowanych warzyw

Z przyjęcia grillowego zostało mi sporo grillowanych warzyw i kiełbasek, aby się nie zmarnowały postanowiłam zrobić z nich leczo. Leczo w takim wydaniu ma fajny dymny posmak,a smak warzyw jest bardziej intensywny. 

2 cukinie pieczone na grillu w plasterkach

2 szpiczaste papryki pieczone na grillu

1 czerwona papryka pieczona na grillu

4 kiełbaski z grilla

2 duże cebule z grilla

1 duży świeży pomidor

2 duże łyżki dobrego przecieru pomidorowego

1,4 łyżeczki chili w proszku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

1 duża łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

Warzywa pokroić, dodać przyprawy, koncentrat i 1 szklankę wody. Dusić chwilę i dodać pokrojone grillowane kiełbaski. Ewentualnie doprawić. Smacznego!