Krokiety z mięsem i kapustą

Tradycyjne krokiety z mięsem i kapustą kiszoną z dużą ilością pieprzu. Chrupiąca panierka z zewnątrz i mięciutkie wnętrze. Podałam oczywiście z barszczykiem czerwonym. Doskonałe na obiad i na dużą i małą imprezę. Jedliśmy tym razem trzy dni pod rząd, bo mężowi tak smakowały, ale często robię większą ilość krokietów i je zamrażam. Jeżeli nie mam czasu gotować, lub niespodziewanie zjawią się goście, odgrzewam takie krokieciki w piekarniku i mam gotowy posiłek w kilka chwil.

Na farsz

600 g łopatki wieprzowej

400 g kiszonej kapusty

2 cebule

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 listki laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

sól

pieprz

Na naleśniki 15 szt

1 i 1,2 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

6 łyżek oleju rzepakowego

1 jajko

szczypta soli

Ponad to:

olej do smażenia

bułka tarta

4 jajka

sól i pieprz

• Naleśniki. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, olej, mleko, wodę i jajko, zmiksować. Gotowe ciasto odstawić na pół godziny aby mąka napęczniała. Smażyć naleśniki z obu stron już na suchej patelni.
  
  Farsz. Mięso z zielem angielskim, listkiem laurowymi i solą ugotować do miękkości. Kapustę odcisnąć z nadmiaru kwasu, dodać listek, ziele i pieprz,ugotować do miękkości. Cebulkę posiekać i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na złoto. Mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Ugotowaną kapustę drobno pokroić. Do kapusty dodać cebulę, mięso, koncentrat pomidorowy i przyprawy, dokładnie wymieszać. Należy dodać sporo pieprzu.
  
  Tak przygotowany farsz rozsmarować na naleśnikach i delikatnie zawijać je w roladki. Jajka rozkłócić z mlekiem solą i pieprzem. Krokiety panierować najpierw w jajku, a potem w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Podawać gorące z czerwonym barszczykiem. Smacznego!