Sernik świąteczny na pierniczkach

Pyszny pachnący skórka pomarańczową i cytrynową sernik, który się uda każdemu. Bez pieczenia spodu, więc mniej pracy, a przed świętami każda minuta na wagę złota. Tego sernika na pewno nie zabraknie na moim świątecznym stole:)

Na tortownicę o średnicy 24 cm

Na sernik:

850 g sera półtłustego

120 g masła

2 łyżki kaszy manny

5 jaj

2/3 szkl. cukru

1 budyń waniliowy

3 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

skórk otarta z 1 cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

50 g rodzynek

szczypta soli

Na polewę

65g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki śmietanki 30 %

4 łyżki cukru

1/2 łyżeczki żelatyny

Ponad to:

300 g pierniczków w czekoladzie bez nadzienia

bułka tarta

1/2 łyżki masła

krokant do posypania

    

  

•   Ser zmielić lub przecisnąć przez praskę. Rodzynki namoczyć, a kiedy zmiękną odcedzić. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić z cukrami, a następnie dodać masło i stopniowo zmielony ser, budyń, kaszę, proszek i cukier waniliowy. Pianę z białek ubić ze szczyptą soli. Do sera dodać skórkę pomarańczową, skórkę cytrynową i rodzynki, a następnie delikatnie wmieszać pianę z białek.
•    Blaszkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Na dnie tortownicy ciasno wyłożyć połowę pierniczków, wyłożyć na to połowę masy serowej, przykryć pierniczkami i zalać resztą sera. Sernik piec w nagrzanym do 180 st.piekarniku przez ok 60 min. Po upieczeniu zostawić w ciepłym piekarniku aby wystygł.
•    Polewa. Masło rozpuścić z cukrem dodać kakao i śmietankę mieszać aż się zagotuje. Zdjąć z ognia i dosypać żelatynę, następnie polać ciasto i posypać krokantem. Odstawić do lodówki, aby polewa stężała. Smacznego!

•