Tort cytrynowy

Delikatny cytrynowy tort , lekkim kremem na bazie bitej śmietany. Nie jest za słodki i znika ze stołu bardzo szybko. Polecam szczególnie początkującym w kuchni, bo jest dość łatwy w wykonaniu.

Na biszkopt 24 cm

6 jaj

2/3 szk. cukru

5 łyżek mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

aromat cytrynowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 ml wody

100 ml oleju

Szczypta soli

Na krem

600 ml śmietnki 36 %

2 galaretki cytrynowe

Skórka otarta z 1 cytryny

Na poncz

1/2 szklanki soku z cytryny

1/2 szklanki wody

2 łyżki cukru

Do dekoracji

180 g wafelków o smaku cytrynowym

1/2 cytryny

• Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem dodając stopniowo pozostałe składniki. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę z białek delikatnie połączyć z resztą ciasta. Dno tortownicy wyłożyć papierem, boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą, aby ciasto mogła się "wspinać " po bokach tortownicy. Piec w 180 st bez termoobiegu przez 45-50 min. Zostawić do ostygnięcia, a po wystygnięciu przeciąć na 3 blaty.
• Krem.Obie galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, zostawić aż będą tężeć. Śmietanę ubić, dodać do niej skórkę z cytryny i wąskim strumieniem wlać tężejącą galaretkę cały czas miksując śmietanę.
•  Blaty nasączyć wodą wymieszaną z cukrem i sokiem z cytryny. Przełożyć kremem, posmarować również wierzch i boki tortu. 8 wafli odłożyć do dekoracji, resztę rozkruszyć, pokruszonymi waflami obłożyć boki tortu. Na wierzchu ułożyć wafelki i pokrojoną w bardzo cienkie plasterki cytrynę. Schłodzić w lodówce. Smacznego!