Bakłażany faszerowane drobiem i kaszą jaglaną

Trochę inny niż zazwyczaj farsz do bakłażanów-zamiast mielonego-mięso drobiowe, a zamiast ryżu kasza jaglana. Do tego mnóstwo dodatków takich jak czerwona cebula, feta czy oliwki. Po prostu pycha!

2 średnie bakłażany

1/2 szkl. kaszy jaglanej

1 duża, ugotowana ćwiartka z kurczaka

100 g sera feta

1 czerwona cebula

10 czarnych oliwek

10 zielonych oliwek

2 łyżeczki ziół prowansalskich

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

2 łyżki pikantnego ketchupu

1/2 łyżeczki mielonego chili

100 g sera mozzarella

sól i pieprz

•  Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, posolić, ułożyć na wyłożonej folią aluminiową blasze przecięciem do dołu. Wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i piec przez 10 min.Następnie wyjąć z piekarnika i trochę ostudzić
• Przestygnięte bakłażany wydrążyć,tak aby zostało ok 1 cm miąższu przy skórce to co wydrążyliśmy drobno pokroić nożem.
• Farsz. Kaszę jaglaną dokładnie opłukać na sitku. i ugotować w 1 szklance osolonej wody
• Mięso z ćwiartki obrać, ser feta i oliwki grubo pokroić, natomiast cebulę i czosnek bardzo drobno. Wszystko razem przełożyć do miski, dodać wydrążony miąższ z bakłażana, ugotowaną, przestudzoną kaszę jaglaną i przyprawy. Farsz dokładnie wymieszać.
• Farsz podzielić na 4 części, następnie napełnić bakłażanowe miseczki farszem.
• Tak przygotowane bakłażany posypać ,startą na grubych oczkach tarki jarzynowej, mozzarellą. Zapiekać 10 min w nagrzanym do 200 st piekarniku. Podawać gorące. Smacznego!
• P.S.Jeżeli nie przepadasz za ostrymi przyprawami pomiń w przepisie chili.