Torcik z truskawkami i borówkami z masą z kaszy manny na kruchym cieście

Orzeźwiające i mocno owocowe ciasto w sam raz na weekend. Kruche ciasto, maślana masa na bazie kaszy manny do tego kwaskowate borówki i słodkie truskawki , a wszystkiego dopełnia limonkowa galaretka.

NA tortownicę 22 cm
Na kruche ciasto:
250 g mąki krupczatki
1 jajko
4 łyżki cukru
130 g prawdziwego masła
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia


Na masę z kaszy manny:
1 l mleka
150 g cukru
200 g kaszy manny błyskawicznej 
270 g masła 82%
ziarenka z prawdziwej wanilii

Ponad to:
2 galaretki limonkowe na 375 ml wody
400 g truskawek
300 g borówek

•    Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do tego masło i dokładnie przeciekać nożem, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st C. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić równo ciastem. W cieście porobić widelcem dziurki, aby równo rosło. Piec 15 minut, aż się zrumieni. Po wyciągnięciu z piekarnika ostudzić.
•    Mleko wlać do garnka. Kasze manną wymieszać z cukrem. Do gotującego się mleka wsypać kaszę z cukrem i intensywnie mieszając gotować przez ok. 3 minuty od zagotowania. Gotową kaszę przykryć folią spożywczą aby nie powstał kożuch. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie umyć borówki i truskawki. Truskawki pozbawić szypułek i pokroić na mniejsze kawałki. Obie galaretki rozpuścić w 600 ml wody.
•   Masa. Masło w temperaturze pokojowej zmiksować na puch, następnie dodawać po jednej łyżce kaszy i nadal ubijać na puszystą masę, aż wykorzystamy całą kaszę. 
  Połowę masy wyłożyć na zimne ciasto, na masę wyłożyć truskawki i przykryć resztą masy. Na górze poukładać borówki. Ponieważ ciasto jest wysokie i na tym etapie już wystaje poza tortownicę założyć ring na górę ciasta. ( musi być dokładnie i ciasno założony aby galaretka nie spłynęła). Następnie zalewamy wszystko tężejącą galaretką i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

Ciasteczka jęczmienne z migdałami i rodzynkami

Chrupiące i dość zdrowe (jedyny mankament, to biały cukier, który można zastąpić brązowym), bo z pełnoziarnistych płatków.Pełne migdałów, i rodzynek. Z dodatkiem prawdziwego miodu i gorzkiej czekolady . Doskonałe jako przekąska między posiłkami, a także na pyszne pełnowartościowe śniadanie, które można zabrać ze sobą do pracy.

2 szklanki płatków jęczmiennych pełnoziarnistych
1,5 szklanki mąki krupczatki (szklanka 250 ml)
100 g prawdziwego masła.
100 g migdałów
100 g rodzynek
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki prawdziwego miodu
1/2 szklanki cukru
2 jajka
3 łyżki mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 
  
•    Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do ostudzenia. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać. Migdały posiekać nożem na dość spore kawałki (mają być wyczuwalne w ciastkach). Czekoladę drobno posiekać. Migdały i czekoladę wsypać do mąki, następnie dodać płatki, jajka, ostudzone masło, mleko, miód i cukier. Wszystko razem wymieszać.
•    Piekarnik nagrzać do 170 st C. Blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. na papierze za pomocą łyżki wykładać ciasto w kształt okrągłych dużych ciastek. Piec 15 minut aż ciasteczka będą rumiane. Smacznego!
• 
  

Knedle ziemniaczane z truskawkami

Już są na straganach polskie truskawki! Między innymi dla tego tych knedli co roku czekam na truskawki. Tradycyjne danie bez, którego sezon truskawkowy dla mnie nie istnieje:) Delikatne, mięciutkie z pachnącym truskawkowym wnętrzem, u mnie koniecznie polane kwaśną śmietaną i posypane cukrem. Można je podać również z cynamonem.

Na 16 dużych knedli:

1,5 kg "starych" ziemniaków
1 duże jajko lub 2 małe
400-450 g mąki pszennej
2 duże łyżki i szczypta soli
7-8 łyżeczek cukru + do posypania
ok. 15 szt. truskawek

•  Ziemniaki obrać i ugotować w wodzie osolonej 1 dużą łyżką soli. Ziemniaki zgnieść i całkowicie ostudzić (najlepsze są ugotowane dzień wcześniej. Ostudzone ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub praskę, dodać mąkę, szczyptę soli i jajko, zagnieść elastyczne ciasto. Uformować gruby wałek z ciasta i pociąć je na grube plastry.
• Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Na każdy krążek ciasta nakładać jedną truskawkę i pół łyżeczki cukru. Ciasto starannie zaklejać i formować kule. Układamy na oprószonej mąką powierzchni.
•  Knedle rzucać do gotującej się, posolonej pozostałą solą, wody. Gotować ok 2-3 min po wypłynięciu. Podawać z kwaśną śmietaną i cukrem. Smacznego!

Czekoladowe ciasteczka brownie

Pogoda pomimo maja nie rozpieszcza, dlatego  na poprawę humoru polecam te ciasteczka. Niesamowicie czekoladowe, mocno wilgotne, niezwykle kruche i mega pyszne. Nie są trudne w przygotowaniu, ekspresowe i szybko się pieką a efekt naprawdę zachwycający. Żadne z kupnych ciastek na pewno im nie dorównają,czkoladoholicy będą na pewno usatysfakcjonowani, polecam zrobić od razu z podwójnej porcji.

Na 16 sztuk:
160/170 g gorzkiej czekolady u mnie 64 % kakao

180 g masła

1/2 szklanki cukru (szklanka o poj.250ml)

1 i 1/3 szklanki mąki krupczatki 

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 czubata łyżka dobrego kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

•  100 g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia.Masło w temperaturze pokojowej zmiksować z cukrami na puc. Następnie dodać rozpuszczona czekoladę i ponownie zmiksować. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, następnie dodać do masła z czekoladą i ponownie wymieszać. Ciasto przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na 30-40 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st.
•  Z zimnego ciasta formować nieduże kuleczki (mi wyszło 16 szt) i lekko spłaszczając układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
  Pozostałą czekoladę posiekać i poukładać ją na ciasteczkach. (kawałki czekolady nie powinny być zbyt małe).
  Ciasteczka piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut. Zostawić ciasteczka do całkowitego wystygnięcia i stężenia na blasze. Smacznego!
• 
  

Tradycyjna drożdżówka z rabarbarem i truskawkami

Wspomnienie dzieciństwa-kawał drożdżówki, a do tego kubek mleka lub kakao. Delikatne i bardzo puszyste ciasto, mnóstwo chrupiącej kruszonki, kwaskowy rabarbar i truskawki, a wszystko oblane słodkim lukrem. Choć przepis na spora blachę, to już wczoraj pochłonęliśmy przeszło pół blachy. W sezonie na rabarbar i truskawki, tego ciacha nie może zabraknąć w moim domu.

Na blaszkę 36x25x6cm
400 g rabarbaru
400 g truskawek

Na ciasto
4 szklanki mąki krupczatki
2 całe jajka
2 żółtka
50 g drożdży
250 ml ciepłego mleka
100 g masła
1/2 szklanki cukru

Na kruszonkę:
1 szklanka maki krupczatki
1/2 szklanki cukru
100 g masła

Na lukier:
150 g cukru pudru
2 łyżki gorącej wody

•   Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Mniejsze przeciąć na pół, większe na ćwiartki. Rabarbar umyć, odciąć końcówki i obrać z zewnętrznej skórki. Pokroić w ok 1 cm kawałeczki.
•   Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce aż zaczyn zacznie pracować. W tym czasie rozpuścić i ostudzić masło.
• Kiedy na zaczynie pojawią się już bąbelki dodać do niego mąkę, resztę mleka, jajka,cukier i rozpuszczone mleko. Wyrabiać (ręcznie lub robotem z końcówką hakową) ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Robotem zajęło mi to 10 minut
  Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Powinno podwoić objętość.
•    W tym czasie nagrzać piekarnik do 175 st C., a z cukru, mąki i zimnego masła zagnieść kruszonkę. 
  Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki, wyrównać za pomocą rąk oprószonych mąką. Na ciasto równomiernie wyłożyć truskawki i rabarbar. Posypać obficie kruszonką.
•  Ciasto piec ok 70-80 minut-do suchego patyczka. Ciasto lekko ostudzić. Cukier utrzeć z gorącą woda i tak powstałym lukrem polać ciasto. Smacznego!

• 
  
•