Leczo z grillowanych warzyw

Z przyjęcia grillowego zostało mi sporo grillowanych warzyw i kiełbasek, aby się nie zmarnowały postanowiłam zrobić z nich leczo. Leczo w takim wydaniu ma fajny dymny posmak,a smak warzyw jest bardziej intensywny. 

2 cukinie pieczone na grillu w plasterkach

2 szpiczaste papryki pieczone na grillu

1 czerwona papryka pieczona na grillu

4 kiełbaski z grilla

2 duże cebule z grilla

1 duży świeży pomidor

2 duże łyżki dobrego przecieru pomidorowego

1,4 łyżeczki chili w proszku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

1 duża łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

Warzywa pokroić, dodać przyprawy, koncentrat i 1 szklankę wody. Dusić chwilę i dodać pokrojone grillowane kiełbaski. Ewentualnie doprawić. Smacznego!

Tort czekoladowy z kabaczka z kremem z czarnej porzeczki

 Cukinię (polska nazwa kabaczek) można wykorzystać na wiele sposobów, jednym z nich jest ciasto czekoladowe-u mnie w formie tortu z kremem. Ciasto, za sprawą kabaczka jest miękkie i wilgotne, a do tego kwaskowy krem budyniowy z czarnej porzeczki.Nic tylko zajadać:)

Na tortownicę o średnicy 24 cm

Ciasto:

200 g czekolady deserowej

400 g kabaczka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże jaja

200 g mąki 

100 ml oleju

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2/3 szkanki cukru

Krem porzeczkowy:

słoik czarnej porzeczki (ok. 300 ml)

2 słodzone budynie wiśniowe

300 g masła 82%

2 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ponad to:

100 g gotowej polewy czekoladowej

•   Kabaczek obieramy usuwamy nasiona i trzemy na tarce o grubych oczkach, ma go być już po obraniu i odrzuceniu ziaren 400 g. Czekoladę rozpuszczamy nad parą. Jajka miksujemy z cukrem, następnie dodajemy olej i suche składniki, na samym końcu dodajemy wystudzoną, rozpuszczona czekoladę. Do tak przygotowanego ciasta dodajemy starty kabaczek i dokładnie mieszamy. W tortownicy wykładamy papierem tylko dno, wlewamy ciasto i pieczemy 60-70 min. w 180 st. Pod koniec pieczenia można przykryć ciasto papierem, aby się nie spiekło jednak nie należy skracać czasu pieczenia, ponieważ będzie niedopieczone. Ciasto musi przejść "test suchego patyczka".
•   Krem. Porzeczki zasypujemy cukrem i podgrzewamy przez chwilę na gazie tak aby powstał syrop, nie rozgotowujemy jednak owoców, bo będą nam one potrzebne do dekoracji. Porzeczki odcedzamy. Syrop przelewamy do miarki i uzupełniamy wodą tak aby otrzymać pół litra płynu.
  W jednej drugiej szklanki płynu rozpuszczamy budynie wraz z mąką ziemniaczaną, resztę płynu zagotowujemy. Gotujemy budynie i odstawiamy je do ostygnięcia. Warto gorący budyń przykryć folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
  Masło w temperaturze pokojowej spieniamy mikserem na puch i dodajemy po łyżce całkowicie zimnego budyniu, aż powstanie jednolita gładka masa.
•   Zimne Ciasto przekrawamy na pół, przekładamy kremem porzeczkowym, odkładając 3-4 łyżki do dekoracji. Tort polewamy polewą czekoladową i dekorujemy pozostałym kremem i czarnymi porzeczkami. Smacznego!

Placki z kabaczka

   Pyszne delikatne placuszki z kabaczka, które możemy serwować z ulubionym sosem, greckim jogurtem lub po prostu zjeść je same. Łatwe i ekspresowe danie.

Składniki na 10 szt:

400 g kabaczka (już po obraniu i wypestkowaniu)

3 łyżki mąki pszennej

1 mała łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 jajko

1 średnia marchewka

przyprawa do warzyw z grilla

sól

pieprz

czerwona słodka papryka w proszku

olej do smażenia

Kabaczka obieramy, pozbywamy się nasion i ścieramy na grubych oczkach (w razie potrzeby lekko odcisnąć, u mnie nie trzeba było).Marchew również ścieramy. Do kabaczka dodać mąkę, jaja i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju z obu stron. Smacznego!

Fasolka szparagowa marynowana

  Zazwyczaj w occie konserwujemy ogórki, paprykę czy grzybki, ja poleca zrobić fasolkę szparagową konserwową. Smakuje jako samodzielna przekąska, nadaje się również do sałatek.

Na 8 słoików o poj. 700 ml:

3 kg fasolki szparagowej

3 litry wody

1/2 l octu

3 łyżki soli do przetworów

10 łyżek cukru

20 ziaren ziela angielskiego

5 łyżek białej gorczycy

1 łyżka pieprzu ziarnistego

 Fasolkę umyć, osuszyć i poodcinać końce. W dużym garnku zagotować wodę z solą. Fasolkę wrzucić do wrzątku i gotować na przez 10 min, po tym czasie fasolę odcedzić i przelać zimną wodą, żeby przestała się gotować. Blanszowaną fasolkę ułożyć ciasno w słoikach. Następnie zagotować 3 l wody, do wrzątku wrzucić sól, pieprz, gorczycę, cukier i dolać ocet. Mieszać aż sól i cukier się rozpuszczą. Gorącą zalewą zalać fasolkę w słoikach. Zamknąć szczelnie słoiki i pasteryzować przez 30 min (czas od chwili zagotowania się wody) w garnku z wodą. Smacznego!