Sernik jagodowo-borówkowy

Orzeźwiający, niezbyt słodki sernik na zimno z darami lasu: jagodami i borówkami na orzechowym biszkopcie. Ciasto przygotowuje się dość łatwo i szybko (czekamy jedynie na stężenie masy i galaretki). Ciacho w sam raz na letni weekend do popołudniowej kawki:)

Na biszkopt

5 łyżek mielonych orzechów laskowych

3 łyżki mąki pszennej

6 jajek

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1/2 szklanki cukru

Na masę

1/2 l jagód

1/2 l borówek

3 łyżki żelatyny

4 łyżki cukru

1 kg sera 3-krotnie mielonego

1/2 szklanka gorącej wody

Ponad to

1 fioletowa galaretka

Biszkopt. Wszystkie suche składniki (prócz cukrów) wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukry, następnie dodawać po jednym żółtku nadal ubijając. Suche składniki stopniowo wmieszać za pomocą szpatułki w pianę z jajek. piec w wyłożonej papierem blaszce w 180 st przez 25 min.Zostawić do ostudzenia.Borówki i jagody umyć i osuszyć na durszlaku.Żelatynę zalać wodą i mieszać aż przestygnie i dokładnie się rozpuści. Ser zmiksować z cukrem, następnie dodać jagody i chwilę jeszcze miksować, ale tak aby nie rozdrobnić wszystkich jagód. Następnie dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na biszkopt i wstawić na chwilkę do lodówki.Na lekko stężałą masę jagodowo-serową wyłożyć równomiernie borówki. Galaretkę rozpuścić w 1/2 l wody i tężejącą wylać na masę. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Smacznego!

Zupa krem z pieczonego patisona

Delikatna i lekka zupa krem, której smak został wydobyty poprzez pieczenie warzyw. Idealna zupa w letnim sezonie na patisony, kiedy chcemy zjeść coś lekkiego,a niekoniecznie się napchać. Zupę podałam z grzankami czosnkowymi, ale doskonale będzie do niej pasować groszek ptysiowy.

Na zupę

1kg Patisona

1 marchewka

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

1 ziemniak

1 l bulionu warzywnego

1 łyżeczka kurkumy

szczypta chili

sól i pieprz

oregano

1 łyżka oleju

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Na grzanki

3 kromki chleba

1 łyżeczka oleju

szczypta oregano

1 ząbek czosnku

• Warzywa umyć, obrać i pokroić.
•  Następnie ułożyć je na blasze wyłożonej papierem, skropić oliwą, posypać solą, pieprzem i oregano. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 st C i piec o.k. 20 min (aż się zrumienią).
•  Upieczone warzywa przełożyć do garnka z bulionem i dokładnie zmiksować blenderem. Następnie zupę zagotować i doprawić kurkumą, chili, solą i pieprzem.
•  Z chleba odkroić skórki, pokroić w półcentymetrową kostkę, skropić olejem, dodać rozgnieciony ząbek czosnku i oregano wymieszać, Piec w piekarnik aż się zrumienią. Zupę podawać z grzankami i natką pietruszki. Smacznego!

Pikantne węgierskie leczo z cukini

  Kiedy tylko nadchodzi sezon na cukinię, leczo to obowiązkowe danie w moim menu. Danie to pochodzi z Węgier w polskiej wersji tego dania najczęściej dodaje się kiełbasę, ja dodałam i kiełbasę i trochę boczku. Nie zabrakło też pieczarek i świeżych malinowych pomidorów. Leczo gotuję zawsze w wielkim żeliwnym garze, ale bez obaw, nigdy nie marnuje się ani krztyna:))

Składniki na garnek o pojemności 3,6 l

2 duże cukinie

2 czerwone papryki

35 dag pieczarek

2 duże cebule

1 papryczka chili

2 duże pomidory malinowe lub puszka krojonych pomidorów

25 dag wędzonego boczku

25 dag kiełbasy podwawelskiej

2 duże łyżki dobrego przecieru pomidorowego

1,4 łyżeczki chili w proszku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

1 duża łyżka sosu sojowego

sól, pieprz biały

4 łyżki oleju

•  Kiełbasę i boczek pokroić w grubą kostkę i przesmażyć na 2 łyżkach oleju, zdjąć z patelni. Cebulę pokroić w piórka i również podsmażyć na pozostałym oleju. Zezłoconą cebulę wrzucić do żeliwnego garnka.
•  Cukinię tylko umyć , nie obierać,  pokroić w grubą kostkę. Również pieczarki i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę tak samo pokroić.
• Warzywa dołożyć do cebuli i podlać ok 1/2 szklanki wody i delikatnie posolić, aby warzywa miały się w czym dusić. Dusić wszystko ok 30 min.
•  Po 30 min dodać pokrojone pomidory,bardzo drobno posiekana papryczkę chili wraz z pestkami, oraz przecier pomidorowy i podsmażony boczek z kiełbasą, dusić jeszcze 10 min. Doprawić wszystko do smaku sosem sojowym, słodką papryką, solą i pieprzem. Smacznego!

p.s.Jeżeli nie lubimy ostrych potraw, należy pozbyć się gniazda nasiennego z papryczki chili przed dodaniem do potrawy.

Zapiekanka makaronowa z pieczonym kurczakiem

  Ta zapiekanka to zapiekanka resztkowa, możecie dodać do niej co tylko chcecie. U mnie zostały pieczone pałki z kurczaka z poprzedniego dnia. Wykorzystała je do zrobienia właśnie tej potrawy. Wyszło pysznie.

4 pieczone pałki z kurczaka

200 g makaronu penne

200 g sera żółtego

200 g pieczarek

1 cebula

1 garstka ugotowanej fasolki szparagowej

1 łyżka masła

Przyprawa do gyrosa

Sól

Pieprz

Makaron ugotować al'dente w posolonej wodzie. Ser żółty zetrzeć na tarce. Pieczarki pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę, przesmażyć razem na 1/2 łyżki masła. Pozostałym masłem wysmarować naczynie żaroodporne. Na dno wyspać makaron, posypać go przyprawami i połową żółtego sera. Następnie wyłożyć fasolę szparagów ą, pieczarki z cebulą i obrane pieczona mięso. Posypać pozostałym serem. Zapiekać w 180 C przez 30 minut. Smacznego!

Pierś kurczaka w sosie śmietanowo-serowym z makaronem

  Pierś z kurczaka w delikatnym śmietanowo - serowy sosie, aromatyczne zioła i makaron, jak dla mnie nie trzeba nic, więcej. Makarony w kremowych sosach po prostu uwielbiam, a dodatkowym plusem dania, jest ekspresowe jego wykonanie.

400 g makaronu wstążki
2 małe piersi z kurczaka
200 g pieczarek
200 g śmietanki 30%
100 g serka topionego śmietankowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka słodkiego sosu chilli
Zioła prowansalskie
Suszona bazylia
Suszone oregano
Listki świeżej bazylii
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Sól
Pieprz

Piersi z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w pół plasterki a cebulę i czosnek drobniutko posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić mięso, pieczarki, cebulę i czosnek. Posypać przyprawami i smażyć, aż mięso straci surowość. Następnie dodać sos chilli i śmietankę, oraz pokrojony drobno serek topiony. Dusić razem aż serek się rozpuścić, a śmietanka zgęstnieje. Podawać z ugotowany al'dente makaronem, posypane świeżymi, siekanymi listkami bazylii. Smacznego!

Schabowe z kością "po włosku"

Pyszne pełne warzyw i ziół danie, a do tego dla wielbicieli mięsa schabowy z kością, w którym dodatek majonezu sprawia, że jest on niezwykle soczysty. Na dodatek mamy całe kompletne danie obiadowe za jednym pieczeniem.

2 duże kotlety schabowe z kością

4 duże pieczarki

1 średnia cebula

2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

450 g mrożonych warzyw na patelnie włoskich

1/2 puszki zielonego groszku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

świeże listki bazylii i oregano

do panierowania:

mąka

2 jajka

2 łyżeczki majonezu

2 łyżeczki mleka

sól i pieprz

olej do smażenia

• Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać pokroić w piórka, podsmażyć razem na 1 łyżce oliwy z suszonych pomidorów.
• Kotlety rozbić doprawić solą, pieprzem, ziołami suszonymi i granulowanym czosnkiem. Jajka roztrzepać z majonezem, mlekiem i przyprawami. Kotlety panierować w mieszance majonezowo-jajecznej a następie w mące i smażyć na rozgrzanym oleju na małym ogniu. po usmażeniu z obu stron przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Na pozostałej łyżce oleju z suszonych pomidorów podsmażyć warzywa na patelnię-ok 10 min, doprawić przyprawami. Do brytfanki z kotletami dodać warzywa, groszek z puszki i pieczarki z cebulą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok. 20-30 min. Przed podaniem udekorować świeżymi listkami bazylii i oregano. Smacznego

Schabowe w sosie chrzanowym

  Dla tych, którym zwyczajne schabowe już się znudziły . Pyszny śmietanowo-chrzanowy sos, któremu pełnię smaku nadają kości z kotletów.

2 kotlety schabowe z kością

100 g chrzanu ze słoika

200 ml śmietanki 30 %

2 łyżki włoszczyzny w słupkach

1 kostka rosołowa

2 łyżki maki pszennej

sól i pieprz

natka pietruszki

1 kostka rosołowa

olej do smażenia

200 ml wody

• Kotlety umyć osuszyć i rozbić tłuczkiem do mięsa
• Następnie posypać je z obu stron solą i pieprzem i obtoczyć w mące
• Kotlety obsmażyć na rozgrzanym oleju na złoto
• Podsmażone kotlety podlać wodą, dodać włoszczyznę i kostkę rosołową. Dusić pod przykryciem, a następnie odparować wodę.
•  Na patelnię wlać śmietankę i chrzan, zagotować, ewentualnie doprawić. podawać posypane natką pietruszki z ziemniakami bądź ryżem. Smacznego!

Zupa ogórkowa

  Tradycyjna zupa ogórkowa. Wyraziście kwaśna i lekko czosnkowa, podana z kwaśną śmietaną i koperkiem. Zawsze ze swojskich ogórków i w dużych ilościach:)))

10 średnich ogórków kiszonych
1 marchewka
1 pietruszka
2 kostki rosołowe
2 ząbki czosnku
1 kość od schabu
2 średnie ziemniaki
posiekany koperek
2 l wody
kwaśna śmietana
ziele angielskie
1 listek laurowy
sól i pieprz

• Kość umyć i zalać 2 litrami wody, dodać liść laurowy, kostki rosołowe i ziele angielskie. Marchew i pietruszkę obrać i umyć -pokroić i dodać do wody. Wstawić na gaz. Kiedy wywar zacznie się zdjąć szumy.
•  Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do wywaru. Gotować na średnim ogniu przez 40 min.
•  Kiedy zupa się gotuje obrać, umyć i pokroić ziemniaki. Zalać je wodą, tak aby zakrywała ziemniaki. Wstawić w osobnym garnuszku i gotować do miękkości. Ugotowane ziemniaki dodać do zupy wraz z wodą, w której się gotowały. Zupę doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Podawać z kleksem kwaśniej śmietany, posypać posiekanym koperkiem. Smacznego!

Zapiekanka z brokuła, makaronu szpinakowego z filetem z indyka

  Pełna warzyw zapiekanka z filetem z indyka,pachnąca świeżą bazylią, czosnkiem i ziołami. Zapiekankę podałam z sosem czosnkowym.

Składniki na 6 porcji:
1 duży brokuł
200 g makaronu szpinakowego
200 g sera feta
150 g sera gouda
350 g fileta z indyka
1 średnia czerwona papryka
1 papryczka chili
1 średnia cebula 
2 ząbki czosnku
3 suszone pomidory z oleju
kilka listków świeżej bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich
świeżo mielony pieprz
przyprawa do drobiu
3 łyżki oleju
sól

Na sos:
3 łyżki jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
3 łyżki majonezu
1 łyżka maggi w płynie
świeżo mielony pieprz

•  Mięso z indyka umyć i pokroić w kostkę. Czosnek, suszone pomidory i papryczkę chili bez pestek bardzo drobno posiekać. Cebule pokroić w piórka,a paprykę w kostkę, dodać przyprawę do drobiu i podsmażać wszystko przez ok. 7 min na 2 łyżkach oleju. Zagotować wodę, dodać sól. Do wrzątku wrzucić pokrojony w różyczki brokuł i gotować 3 min od zagotowania. Następnie brokuł odcedzić i zalać zimną wodą, aby przestał się gotować.
•    Makaron ugotować al'dente w osolonej wodzie, odcedzić i przelać zimną wodą. Ser gouda zetrzeć na tarce , a fetę pokroić w kostkę.Naczynie żaroodporne wysmarować pozostałą łyżka oleju. Na dno naczynia wyłożyć makaron z połową sera gouda posypać pieprzem i ziołami, na makaron wyłożyć podsmażonego indyka z papryką i cebulą. Na wierzch wyłożyć brokuły, a pomiędzy różyczkami ułożyć fetę i znów posypać wszystko ziołami. Całość posypać pozostałym serem gouda.Zapiekankę piec w 180 st, bez termoobiegu przez 30 min.
•     Sos. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszać jogurt z majonezem i maggi, dodać pieprz i czosnek. Zapiekankę podawać z sosem. Smacznego!

Ekspresowa drożdżówka z jagodami i czereśniami

   Łatwa do zrobienia w kilka chwil drożdżówka, jest puszysta, lekka i wilgotna. U mnie akurat z owocami, które aktualnie się pojawiły na targu-z jagodami i czereśniami, ale można ją zrobić z każdymi owocami, które są aktualnie w sprzedaży.

Składniki

Na ciasto blaszka 24cmx24cm:
3 szklanki mąki (poj. 250ml)
1 szklanka mleka
2/3 szklanki cukru
2 jajka
6 łyżek oleju
30 g drożdży

Na kruszonkę:
8 łyżek mąki
4 łyżki cukru
3 łyżki masła

Ponad to:
1 szklanka jagód
1 szklanka czereśni
cukier puder do posypania

Mleko podgrzać i wymieszać z drożdżami i 1/2 szklanki mąki. Jajka roztrzepać z cukrem, dodać drożdże z mąką i mlekiem, olej i resztę mąki, dokładnie wymieszać wszystko łyżką. Przykryć ściereczką i odstawić na chwilę do wyrośnięcia. W tym czasie owoce umyć, czereśnie wypestkować i podzielić na połówki. Z mąki, masła i cukru zagnieść kruszonkę. Ciasto wylać na wysmarowaną masłem blaszkę, wyłożyć równomiernie owoce i pokryć kruszonką. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 40 min. Podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

Makaron tagliatelle z kurczakiem w sosie kurkowym

  Na straganach pojawiły się już kurki, a to moje ulubione grzyby. Uwielbiam też makaron o czym pisałam już nie raz, dla mnie to danie to istna uczta. Zapraszam na pyszny makaron z kurczakiem w sosie kurkowym, który przygotujecie naprawdę ekspresowo.

300 g kurek

2 piersi z kurczaka

200 g śmietanki 30%

400 g makaronu tagiatelle

1 cebula

1 łyżka masła

posiekana natka pietruszki

sól i pieprz

. Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Kurki oczyścić bardzo dokładnie, jeżeli trzeba opłukać. Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na nim cebulę, gdy cebula się zeszkli dodać kurki, podsmażać je 5 min, następnie dodać pierś z kurczaka, dodać soli i pieprzu i smażyć ,aż mięso się zrumieni. Następnie podlać 1 szklanką wody, dusić grzyby bez przykrycia aż cała woda odparuje, a grzyby zmiękną. Dodać śmietankę, doprawić do smaku i trzymać na ogniu aż sos zgęstnieje.Po zdjęciu z ognia dodać natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Makaron ugotować al'dente, podawać z gorącym sosem. Smacznego!

Ogórki kanapkowe z curry i kurkumą

Pyszne słodko-kwaśne ogórki, którym ostrości dodaje pasta curry. W zimie na kanapki nie ma nic lepszego niż domowe ogórki kanapkowe (choć ja je mogę jeść na okrągło cały rok:)))

6 kg średnich ogórków gruntowych

Zalewa

6 szklanek octu (250 ml)

6 szklanek cukru

6 szklanek wody

2  płaskie łyżki kurkumy

1 czubata łyżka średnio ostrej pasty curry (zamiast pasty możesz użyć takiej samej ilości curry w proszku)

po 1 ząbku czosnku do każdego słoika

5 płaskich łyżek soli nie jodowanej

1 mała łyżeczka ziaren gorczycy

2 łyżeczki ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren pieprzu

•    Ogórki namoczyć w lodowatej wodzie,a następnie porządnie wyszorować szczoteczką. Następnie pokroić je wzdłuż na plasterki i ciasno ułożyć w słoikach, do każdego słoika dodać po jednym obranym ząbku czosnku.
•  Wodę zagotować z octem cukrem i resztą przypraw, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Gorącą marynatą zalać ogórki, zakręcić szczelnie słoiki. Dno garnka wyłożyć ściereczką, wstawić słoiki, zalać wodą do 2/3 wysokości słoików. Pasteryzować przez 20 minut od chwili zagotowania. Smacznego!