Schab w sosie pieczarkowym z kopytkami



   Schab w sosie pieczarkowym do tego mięciutkie odsmażone kopytka to moja propozycja na "zwykły", ale za to smaczny obiad.



Porcja na 5 osób
Na schab i sos
500 g schabu bez kości
200 g pieczarek
2 cebule
2 łyżki mąki
przyprawa do mięs
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki oleju
sól i pieprz

Na kopytka
1 kg ugotowanych ziemniaków
1 jajko
200 g mąki pszennej + do podsypywania
sól





  • Schab w sosie pieczarkowym z kopytkami1. Pieczarki oczyścić,a cebulę obrać. Pieczarki pokroić w plasterki a cebulę w piórka.
  • Schab w sosie pieczarkowym z kopytkami2. Mięso umyć i pokroić na ok 100 gramowe kotlety. Posypać przyprawami i obtoczyć w mące, obsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju i zdjąć z patelni.
  • Schab w sosie pieczarkowym z kopytkami3. Na patelni na której smażyło się mięso podsmażyć cebulę i pieczarki, tak aby cebula się zeszkliła, a pieczarki odparowały. Następnie wyłożyć mięso na pieczarki i cebulę, podlać wodą (ok.200 ml) i dusić pod przykryciem ok. 40 min.
  • Schab w sosie pieczarkowym z kopytkami4. Śmietanę zahartować sosem, wlać na patelnię i zagotować aż sos zgęstnieje, doprawić solą i pieprzem.
  • Schab w sosie pieczarkowym z kopytkami5. Ugotowane, zimne ziemniaki (najlepiej z dnia poprzedniego) przecisnąć przez praskę lub przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa.. Do ziemniaków dodać jajko i mąkę, wyrobić miękkie ciasto. Z ciasta odkrajać mniejsze porcje i formować wałeczki podsypując mąką Każdy wałeczek spłaszczać dłonią i ostrym nożem kroić kopytka, układać na wysypanym mąka blacie.
  • Schab w sosie pieczarkowym z kopytkami6. W dużym garnku zagotować wodę, którą należy posolić. Kopytka wrzucać na wrzątek i gotować kilka minut od wypłynięcia. Odcedzić. )Można pod

Roladki z szynki serkiem i chrzanem

  Roladki te nadają się na spotkania z przyjaciółmi i rodziną. Są łatwe w przygotowaniu, a na dodatek wszystkim smakują. Będą również świetne na Wielkanocny stół.



18-20 plasterków dobrej szynki konserwowej 
400 g mielonego serka typu "pacynka" 
2-3 łyżki mocnego chrzanu 
sól, pieprz 
2 kostki rosołowe drobiowe 
żelatyna 
kukurydza i gotowane jajko do dekoracji

  •     

  •       Serek dokładnie mieszamy z przyprawami i chrzanem "do smaku". (przekąska ma wyjść dość ostra). Jeżeli serek jest za suchy można dodać 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany.Kostki rosołowe rozpuszczamy w litrze wody i dodajemy żelatynę. Serkiem smarujemy wędlinę i zwijamy w rożki.Rożki układamy na talerzu i zalewamy tężejącą galaretką.Podajmy gdy galaretka stężeje. SMACZNEGO!

Barszcz ukraiński z fasolka szparagową

   Pełna warzyw, rozgrzewająca zupa w sam raz na nadchodzące zimowe chłody. Zamiast tradycyjnej fasoli Jaś dodałam zebraną latem fasolkę szparagową z naszego ogródka.




1 mała kostka od schabu
3 buraki
2-3 marchewki
2 ziemniaki
2 małe pietruszki
1/4 selera
biała część pora
1 mała cebula
garść fasolki szparagowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 kostki rosołowe
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
ocet
sól
ocet
cukier
świeżo mielony pieprz
kwaśna śmietana
natka pietruszki
2 ząbki czosnku








  • Barszcz ukraiński z fasolką szparagową Kość od schabu zalać zimną woda, dodać kostki rosołowe, liść laurowy i ziele angielskie i gotować wywar przez ok 30-40 min. Wszystkie warzywa obrać i umyć.Z fasolki szparagowej poodcinać końcówki.
  • Barszcz ukraiński z fasolką szparagową Marchewkę, pietruszkę, seler, buraki i ziemniaki pokroić w ok. centymetrową kostkę Por przeciąć wzdłuż a następnie w paseczki. Cebulę posiekać drobno, a fasolkę pociąć w ok.centymetrowe kawałki.
  • Barszcz ukraiński z fasolką szparagową Z wywaru wyjąć kość, dodać warzywa. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw. Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, cukrem, koncentratem pomidorowym. Koniecznie dodać choć łyżkę octu-to dzięki niemu zachowamy ładny kolor barszczu. Na koniec przecisnąć przez praskę dwa ząbki czosnku i dodać je do barszczu. Podawać z kleksem kwaśnej, gęstej śmietany i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
p.s.Jeżeli nie tolerujesz octu w potrawach możesz zastąpić go sokiem z cytryny.

Zapiekanka z ziemniaków z kiełbasą

 Prosta i ekspresowa zapiekanka ze składników, które prawie każdy ma w domu. Polecam szczególnie gdy nie mamy czasu na wykonanie bardziej pracochłonnych dań.



4 duże ziemniaki
2 duże czerwone cebule
300 g dobrej kiełbasy
garść mrożonej fasolki szparagowej
2 łyżki margaryny
1 łyżka bułki tartej
2 jajka
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
sól
pieprz
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki vegety




  •     Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ziemniaki wyszorować szczoteczką i osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić je w plasterki. Kiełbasę również pokroić w plasterki.Na patelni rozgrzać łyżkę margaryny i wrzucić na nią cebulę, podsmażać pięć minut, a następnie dorzucić fasolkę szparagową , szczyptę soli i podsmażać, aż fasolka będzie półtwarda.
  • Zapiekanka z ziemniaków z kiełbasą Ziemniaki z blanszować w osolonej wodzie i odcedzić na durszlaku.
    Naczynie żaroodporne wysmarować pozostałym tłuszczem i obsypać bułką tartą całe dno naczynia wyłożyć ziemniakami, posypać vegetą. Kiełbasę podsmażać na suchej patelni aż się zrumieni. Obsmażoną kiełbasę ułożyć równomiernie na ziemniakach.
  •  Ser zetrzeć na grubych oczkach tarki, połową posypać kiełbasę. Następnie wyłożyć cebulę z fasolką i posypać resztą sera. Jajka roztrzepać ze śmietaną, solą i pieprzem i czosnkiem granulowanym, polać po zapiekance. Piec przez 40-45 min w 180 st C. Smacznego!
  • p.s.Do zapiekanki możemy również wykorzystać resztki nie zjedzonych wędlin.

Oponki serowe

Klasyczny przysmak, nie tylko na karnawał. Mięciutkie, pulchne i znikają w zastraszającym tempie. Kiedy chodziłam do podstawówki, dzieci przynosiły je do szkoły zamiast drugiego śniadania. 





Składniki na ok 35 szt 
500  g twarogu 
500 g mąki pszennej
 100 g cukru 
cukier waniliowy 
4 żółtka 
1 łyżka octu lub spirytusu 
 200-250 ml kwaśnej, gęstej śmietany 
 olej do smażenia 
cukier puder do posypywania



Przesianą mąkę wysypać na stolnicę,dodać przepuszczony przez praskę ser( można przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa),wbić żółtka, dodać cukier,śmietanę,sodę i ocet. Zagnieść ciasto. Ucinać ciasto po kawałku,wałkować na grubość ok. 1-1,5 cm, wykrawać szklanką kółka,zrobić w środku małą dziurkę np.kieliszkiem . Smażyć z obu stron na złoty kolor w rozgrzanym oleju. Po wyjęciu osączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem SMACZNEGO!

Pączki z domowym dżemem truskawkowym

Trochę inne pączki z domowym dżemem truskawkowym, które robię zawsze na prośbę męża-on nie lubi konfitury różanej. Truskawki pysznie komponują się z polewą kakaową.




Składniki na 20 pączków:
600 g mąki pszennej
5 dag drożdży
3 żółtka
1 całe jajo
1/3 szklanki cukru
1 szklanki ciepłego mleka
1 kieliszek spirytusu
100 g margaryny
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

Nadzienie:
1 słoik (400 ml) domowego dżemu truskawkowego

Na polewę:
125 g masła
8 łyżek cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki śmietanki 30%
1 łyżeczka żelatyny

Ponad to:
tłuszcz do smażenia (u mnie olej)



  •     Drożdże rozkruszyć do ciepłego mleka dodać 3 łyżki cukru i 3 łyżki mąki, rozetrzeć wszystko i odstawić, aby rozczyn zaczął pracować. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Kiedy w rozczynie pojawią się bąbelki powietrza dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy elastyczne ciasto. Na samym końcu dodajemy rozpuszczoną margarynę i jeszcze wyrabiamy przez ok 10 min. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięci, można wstawić miskę z ciastem do ciepłej wody.
  •    Kiedy ciasto podwoi objętość dzielimy je na 20 części. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy na placuszek i nadziewamy łyżeczką domowego dżemu truskawkowego i bardzo dokładnie zaklejamy ciasto. Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Musimy uważać aby tłuszcz nie był zbyt gorący, bo koło dżemu będzie surowe ciasto. Usmażone pączki osączamy na ręczniku papierowym.
  •     Polewa. Masło rozpuścić z cukrem dodać kakao i śmietankę mieszać aż się zagotuje. Zdjąć z ognia i dosypać żelatynę- dokładnie rozpuścić ja w polewie. Pączki maczać w polewie i odstawić do zastygnięcia. Smacznego!

Bułeczki czosnkowe z czerwonym pesto

   Pyszne aromatyczne bułeczki, które smakują zarówno na zimno jak i na ciepło. Można je zjeść na śniadania, kolację, jako dodatek do zupy lub jako osobną przekąskę.



Składniki na 20 bułeczek:
4 szklanki mąki (poj.250 ml)
200 ml ciepłego mleka
125 ml ciepłej wody
1 i 1//2 łyżeczki soli
50 g margaryny
1 łyżeczka cukru
50 g drożdży
120 g czerwonego pesto
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
1/2 główki czosnku


  •     Z ciepłego mleka, drożdży i cukru zrobić zaczyn i odstawić w ciepłe miejsce aby zaczął pracować Margarynę rozpuszczamy i studzimy.. Kiedy zaczyn już pracuje dodajemy mąkę, sól i wodę, wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczoną margarynę i wyrabiamy jeszcze ok.10 min. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę aby podwoiło swoją objętość.
  • Bułeczki czosnkowe z czerwonym pesto D  o pesto dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i natkę i dokładnie mieszamy. Ciasto rozwałkowujemy na ok 3 mm grubości prostokątny placek. Na cieście bardzo dokładnie rozsmarowujemy pesto z czosnkiem.
  • Bułeczki czosnkowe z czerwonym pesto  Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i kroimy na 1 cm roladki-bułeczki. Bułeczki układamy w dość dużej odległości na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy jeszcze na 10 min do wyrośnięcia. Pieczemy przez 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 st bez termoobiegu. Smacznego!

Popularne