Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym

     Włoski klasyk-pyszne mięciutkie i aromatyczne klopsiki w pachnącym bazylią i oregano gęstym pomidorowym sosie podane z makaronem spaghetti. Doskonale sprawdzi się na codziennym obiedzie , jak i na walentynkowej randce.





Na klopsiki
350 g mięsa mielonego z łopatki
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
siekana świeża bazylia
1 mała cebula
sól pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka mąki pszennej

Na sos
400 g krojonych pomidorów z puszki
100 g koncentratu pomidorowego
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
suszona bazylia
suszone oregano
sól
pieprz
cukier


Ponad to:
250 g makaronu spaghetti
parmezan do posypania
listki świeżej bazylii




  •      Mięso mielone włożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą, posiekaną drobno cebulkę, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać na zwartą masę.Zwilżonymi rękami formować małe klopsiki. Na patelni rozgrzać olej. Klopsiki obtaczać w mące i smażyć na złoto ze wszystkich stron. Kiedy klopsiki są już złote podlać szklanką wody i dusić pod przykryciem 10 minut. Następnie na patelnię dodać pomidory, koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekana czerwoną cebulę i przyprawy. Dusić pod przykryciem przez następne 15 minut często mieszając. Makaron ugotować al'dente. Podawać z gorącym sosem, listkami świeżej bazylii i startym parmezanem. Smacznego!

Waniliowe pączki serowe

Te pączki to same zalety: delikatne mięciutkie wnętrze, pyszny waniliowy smak, łatwe i ekspresowe wykonanie. W sam raz dla zapracowanych, nie mających czasu, a także dla leniwców kanapowych. Wykonani ich zajmie wam tylko 30 minut.






300 g serka homogenizowanego waniliowego
3 małe jajka
3 łyżeczki cukru
2 szklanki mąki (250 ml)
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyzeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
1 l oleju rzepakowego




Do miski przesiać mąkę, dodać serki, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jajka, wszystko dokładnie wymieszać. Do płaskiego garnka lub na głęboką patelnię wlać olej rozgrzać go i zmniejszyć płomień. Małą łyżeczką nakładać porcje ciasta na umączone ręce i robić małe kuleczki, smażyć na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Usmażone pączki wykładać na ręcznik papierowy aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorące posypywać cukrem pudrem. Smacznego!

Kurczak pieczony podlewany piwem

    Rewelacyjne soczyste mięso, chrupiąca idealnie upieczona skórka i zapach czosnku- to właśnie w takiej postaci uwielbiam kurczaka. Do tego bułeczka, colesław i nic już więcej nie potrzeba.






1 kurczak (1,8-1,9 kg)
2 ząbki czosnku
ostra mielona papryka
1 łyżka oleju
2 łyżki ostrego ketchupu
sól
pieprz
250 ml jasnego piwa




Tuszkę z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i związać mu udka, tak aby nie odstawały od reszty tuszki. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do niego ketchup, olej i resztę przypraw, wymieszać. Tak powstałą marynatą porządnie natrzeć kurczaka i odstawić go do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie umieścić kurczaka w naczyniu żaroodpornym i piec pod przykryciem z folii w 180 st przez godzinę. Po godzinie przełączyć piekarnik na funkcję grilla, kurczaka odkryć i piec przez następną godzinę często podlewając piwem. Gdy piwo nam się skończy podlewać sosem wytworzonym z pieczenia i piwa. W ten sposób otrzymamy pyszną złotą i chrupiącą skórkę(Po pół godzinie odwrócić na drugą stronę). Smacznego!

Udka pieczone w cebuli i ziołach

Prosty pomysł co zrobić z udek, gdy nie masz w domu wielu składników. Wychodzą aromatyczne od ziół, pachnące cebulką i maja niezwykle chrupiącą skórkę.


2 udka
3 cebule
2 ząbki czosnku
1/2 łyżki majeranku
listki z gałązki rozmarynu
listki z gałązki rozmarynu
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
ostra mielona papryka
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju rzepakowego
sól i pieprz



Cebulę pokroić w piórka, dodać do niej sos sojowy, olej i wszystkie przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie wymieszać. Udka umyć i osuszyć. Następnie dokładnie pokryć marynatą z cebuli i odstawić na 30 min. Piec w naczyniu żaroodpornym w 180 st C, Przez pierwsze pół godziny piec pod przykryciem, następnie odkryć udka, przełączyć na funkcję grilla i piec jeszcze 15 minut aż będą miały piękną brązową skórkę. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką. Smacznego!

Chrust lany

    Tłusty czwartek już za chwilkę, jeżeli nie macie czasu na przygotowanie tradycyjnego chrustu, przygotujcie ten lany. Jest kruchutki,pyszny a do tego przygotujecie go naprawdę ekspresowo.



250 g mąki tortowej
3 jaja L
180 ml mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka mocnego alkoholu
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania
500 ml oleju rzepakowego



Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. Dodać jajka, mleko i alkohol. Dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera. Tak przygotowaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub do butelki z dziubkiem po napoju. Olej wlać do rondelka lub na głęboką patelnię, rozgrzać na średnim ogniu. Ciasto wyciskać w spiralki po 4/ 5 na raz. Gdy tylko się zrumienią przewracać na drugą stronę. Usmażone osączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Smacznego!

Wątróbka wieprzowa duszona z cebulką moczona w mleku

   Znienawidzona przez przedszkolaków wątróbka, do której smaku po prostu się dorasta. Dzięki moczeniu w mleku traci swój gorzki smak i staje się bardziej delikatna. Uduszona z cebulką, podana z ogóreczkiem kiszonym jest naprawdę smaczna.  




500 g wątroby wieprzowej
2 duże cebule
2 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia
sól
pieprz
1/2 l mleka
1/2 szklanki wody



Wątróbkę umyć i oczyścić z błon i żyłek. Pokroić ją na mniejsze kawałki i zalać zimnym mlekiem. Tak przygotowana wątróbkę odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie wątróbkę odcedzić z mleka i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie obtoczyć wątróbkę w mące. Aby nie narobić bałaganu ja wsypuję mąkę do woreczka foliowego, następnie wrzucam tam wątróbkę i kilka razy potrząsam torebką. Cebulkę pokroić obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulkę, następnie otrząsnąć wątróbkę z nadmiaru mąki i dodać ją do smażącej się cebuli. Obsmażyć wątróbkę z obu stron, następnie podlać ją 1/2 szklanki wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut często mieszając. Na samym końcu doprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczywem lub ziemniakami koniecznie z domowej roboty ogórkiem kiszonym. Smacznego!

Placek ziemniaczany po węgiersku


Placek po węgiersku razem z mężem uwielbiamy. Nie jest to fit potrawa, nie jest również ekspresowa w wykonaniu, za to jest meeg, meega pyszna. Tradycyjny placek ziemniaczany z pełnym warzyw ostrym gulaszem do tego kwaśna śmietana i żółty ser. Sycące, rozgrzewające i bardzo, bardzo smaczne:)




NA OBIAD DLA 4 OSÓB 

na gulasz: 400g wołowiny gulaszowe
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryczka chili 
300 g pieczarek
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne w proszku
1 czubata łyżeczka przecieru pomidorowego,
sól i pieprz,
1 łyżka mąki
woda 
na placek:
10 średnich ziemniaków,
1 cebula
3 łyżki mąki pszennej
1 ząbek czosnku
1 jajko,
sól i pieprz do smaku 
Ponad to:
Gęsta śmietana
150 g tartego żółtego sera

olej do smażenia



  •    Mięso myjemy i kroimy w grubą kostkę. Następnie podsmażamy w garnku z grubym dnem. Na patelni kolejno smażymy pokrojone warzywa (osobno aby się podsmażyły, a nie udusiły):paprykę, cebulę z czosnkiem i pieczarki i kolejno wrzucamy je do podsmażonego mięsa. Podlewamy wodą tak aby zakryła mięso z warzywami i zostawiamy na małym ogniu aby się lekko gotowało. Kiedy mięso jest miękkie przesmażamy na łyżce oleju sproszkowane papryki i pieprz cayenne, aż będą miały głęboką brązową barwę, a następnie dodajemy do naszego gulaszu. Doprawiamy pieprzem i solą i zagęszczamy łyżką mąki.
  •     Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do masy ziemniaczanej dodajemy jajo, mąkę, pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i czosnek, oraz pieprz i sól. Placki smażymy na oleju na rumiano z obu stron.
  •    Na placek nakładamy spora porcje gorącego gulaszu. Danie podajemy posypane żółtym serem oraz z kleksem śmietany. Smacznego!




Flammkuchen z salami

    Flammkuchen to tradycyjny austriacki podpłomyk, zazwyczaj z surową cebulą i boczkiem. Pierwszy raz spróbowałam go na Jarmarku Bożonarodzeniowym we Wrocławiu i od razu wiedziałam, że muszę go zrobić:) U mnie boczek zastąpiłam kiełbasą salami.



250 g mąki pszennej
2 łyżki oleju
130 ml wody
2 cebule
150 g creme fraiche
50 g salami
Sól i pieprz




Mąkę przesiać, do mąki dodać szczyptę soli olej i wodę. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić je aby odpoczęło. W tym czasie nagrzać piekarnik na maksymalną temperaturę. 
( Ja piekłam na kamieniu do pieczenia pizzy więc kamień też od razu wsadziłam do piekarnika aby się nagrzał).
Cebulę obrać pokroić w pół plasterki. 
Ciasto rozwałkować zawinąć delikatnie brzegi. Na cieście rozsmarować creme fraiche oraz posypać solą i pieprzem. Na to wyłożyć równomiernie cebulę i salami i od razu piec aby ciasto nie rozmokło. Ja piekłam na kamieniu do pizzy, więc zajęło mi to 10 min. Na blasze zajmie to ok. 15- 20 min. Smacznego!

Sałatka wiosenna z jajkiem

Lekka kolorowa sałatka dla każdego. Co prawda nazwałam ją wiosenną , ale możemy przygotować ją o każdej porze roku. Polecam szczególnie tym dbającym o linię.




2 jajka
1 pomidor
1/2 ogórka
kilka rzodkiewek
kilka listków kapusty pekińskiej
świeża bazylia
szczypior

Na sos:
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżki musztardy
sól i pieprz




Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki. Pomidora umyć pokroić w ósemki. Ogórka umyć (nie obierać, pokroić w półplasterki. Rzodkiewkę umyć, pokroić w plasterki. Szczypior i listki bazylii umyć i drobno pokroić. Liście kapusty umyć i dość drobno pokroić Olej, sok z cytryny, musztardę i przyprawy wymieszać. Warzywa i jajka ułożyć na talerzu, posypać szczypiorem i bazylią, polać sosem, od razu podawać. Smacznego!

Bułki pszenno-owsiane na jogurcie

  Uwielbiam domowe pieczywo, a te bułeczki są naprawdę smaczne, mięciutkie i delikatne, a dodatek jogurtu naturalnego sprawia, że są przyjemnie wilgotne. Bardzo łatwe i ekspresowe w wykonaniu. Polecam zrobić mężowi / zonie niespodziankę i upiec takie bułeczki na niedzielne śniadanie.




550 g mąki pszennej + do podsypywania
5 kopiatych łyżek płatków owsianych żytnich błyskawicznych
200 g jogurtu naturalnego
200 ml mleka
50 g drożdży
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli

2 łyżki sezamu do posypania





  Mleko podgrzać. Z drożdży, mleka i cukru zrobi zaczyn, odstawić w ciepłe miejsce aby zaczął pracować. Mąkę przesiać. Do zaczynu dodać wszystkie składniki i za pomocą haka wyrobić mikserem jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło (tak na o.k. 20-30 min). Piekarnik rozgrzać do 190 st. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części. Podsypując mąką (ciasto jest dość luźne) uformować bułeczki. Gotowe bułeczki umieścić na blasze wyłożonej folią i posypanej mąką. Bułeczki posypać sezamem. Piec 17 min. Smacznego!

Tort makowy

  Klasyczny makowy tort z przepyszną kremową masą ze śmietany i mascarpone. Jest to połączenie smaków, którego nie sposób zapomnieć. Znakomicie nada się do świętowania imienin, urodzin, ale także jako ciasto karnawałowe na domowe przyjęcie.

Zdjęcie pochodzi z sesji do miesięcznika Przepisy Czytelników nr1/2018



(tortownica 24 cm)
Składniki na ciasto:
5 jajek
2/3 szklanki cukru pudru
200 g suchego maku
120 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
2 łyzki mielonych migdałów

Krem:
500 g serka mascarpone
600 g Śmietany 36%
200 g białej czekolady
3 łyżki cukru pudru

Ponad to:
2-3 łyżki mielonych migdałów
30 g białej czekolady
30 g mlecznej czekolady


   Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem, pod koniec ubijania dodać cukier puder, następnie nadal ubijając dodawać stopniowo po jednym żółtku. Wszystkie suche składniki wymieszać w osobnej misce i stopniowo dodawać je do ubitych jaj mieszając już tylko szpatułką. Ciasto piec w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy w 180 st przez ok 45 minut.Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, a kiedy będzie już sztywna w miksować mascarpone. Kiedy czekolada już ostygnie również dodać ją do masy. Ostudzone ciasto przekroić na 3 krążki. masę podzielić na 4 części, dwoma przełożyć placki, a resztą posmarować boki i górę tortu. Udekorować boki tortu mielonymi migdałami a wierzch posypać wiórkami z białej i mlecznej czekolady. Tort odstawić na 2 h do lodówki. Smacznego!

Sernik na zimno z brzoskwiniami

Delikatny, nie za słodki sernik na biszkoptach z dodatkiem brzoskwiń z puszki. Z jego wykonaniem poradzi sobie każdy.




Na tortownicę o średnicy 26 cm
1 kg sera z wiaderka
1 puszka brzoskwiń
3 lyzeczki zelatyny
20 okragłych biszkoptów
4 łyżki cukru pudru
1 galaretka- u mnie krystaliczna




Brzoskwinie odcedzić i pokroić w plasterki. Pół szklanki zalewy od brzoskwiń zagotować i rozpuścić w niej żelatynę. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą a następnie dół wyłożyć biszkoptami. Ser zmiksować z cukrem pudrem a następnie dodać do niego rozpuszczoną żelatynę ponownie zmiksować. Kiedy ser zacznie tężeć wylać go na biszkopty. Na serze ułożyć plasterki brzoskwiń. Galaretkę rozpuścić i kiedy zacznie tężeć wylać na brzoskwinie. Odstawić do lodówki na godzinę. Smacznego!



Risotto z szynką, groszkiem w kremowym sosie z serka i parmezanu

    Ryż w delikatnym kremowym sosie z serka śmietankowego i z parmezanu. Do tego zielony groszek i szynka, wszystko podkreślone białym wytrawnym winem. Myślę, że danie wspaniale sprawdzi się jako kolacja walentynkowa, do tego jeszcze tylko lampka wina i romantyczna kolacja gotowa:)





150 g ryżu do risotto
500 ml bulionu warzywnego
200 g serka śmietankowego
100 ml wytrawnego białego wina
Szklanka mrożonego zielonego groszku
2 łyżki masła
1 duża cebula
300 g chudej szynki wieprzowej
3 łyżki świeżo tartego parmezanu
Sól i pieprz



Mięso pokroić w drobną kostkę. W małym garnuszku rozgrzać 1 łyżkę masła i podsmażyć mięso. Zalać je wodą, dodać sól i pieprz i dusić na małym ogniu aż będzie miękkie.Na głębokiej patelni rozpuścić pozostałe masło, wsypać na nie ryż i obraną, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażyć aż cebula się zarumieni. Następnie na patelnię wlać wino i chochelkę bulionu, mieszać ryż i w miarę gdy bulion będzie odparowywał dolewać po jednej chochelce. 
Kiedy ryż jest już prawie miękki dodać do niego mięso wraz z sosem z gotowania i zielony groszek. Gdy woda odparuje, a groszek jest miękki dodać śmietankowy serek , parmezan i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i podgrzewać aż ser się rozpuści. Podawać gorące posypane parmezanem. Smacznego!

Pieczeń ze schabu z żurawiną i boczkiem

      Pyszny mięciutki schab, któremu aromatu nadaje słony  wędzony boczek i słodko-kwaśna żurawina. Do podania na zimno do kanapek lub w formie eleganckiej pieczeni na domowe przyjęcia.








1,5 kg schabu
400-500 g wędzonego boczku w plastrach
120 g suszonej żurawiny
sól i pieprz
gałązki świeżego rozmarynu


     Schab umyć i oczyścić z błon. Rozkroić mięso "ślimakowo", tak aby powstał jak największy prostokątny płat. Natrzeć mięso solą i pieprzem. Na rozkrojonym boczku ułożyć ciasno plastry wędzonego boczku i żurawinę. Zwinąć mięso w roladę. Na wierzchu rolady ułożyć gałązki rozmarynu i zawinąć mięso ciasno w folię aluminiową. Piec w 180 stopniach C przez 1.5 h, 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię aby mięso się zarumieniło. Po upieczeniu zostawić mięso aby odpoczęło. Smacznego!

Śledzie z suszonymi pomidorami

  Śledziki z dodatkiem suszonych pomidorów, cebulki i aromatycznych ziół. Polecam na domowe przyjęcia karnawałowe, imieniny, urodziny lub po prostu na kolację.

Zdjęcie pochodzi z sesji do tygodnika Przepisy Czytelników nr 1/2018.




8-10 filetów al'a matias
1 słoiczek suszonych pomidorów
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki octu
4 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii

    Filety moczyć w wodzie przez ok. 8  godzin. Cebulę i czosnek pokroić i zeszklić na oliwie z pomidorów, pod koniec smażenia dodać na patelnię suszone pomidory, odstawić do ostygnięcia. Wymoczone filety pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać je z przyprawami. Śledzie układać ciasno w słoiku na przemian z cebulą. Zalać wszystko oliwą, uzupełnić octem . Odstawić na 2-3 dni. Smacznego!

Sałatka z kurczakiem, ananasem i curry


Przepis na tę sałatkę dostałam od koleżanki.  Od tego czasu bardzo często gości ona na moim stole. Klasyczne połączenie mięsa drobiowego ze słodyczą ananasa a do tego lekka egzotyka curry. Jak dla mnie najlepsza sałatka, a do tego łatwa i bardzo szybka w przygotowaniu. 

   Zdjęcie pochodzi z sesji do tygodnika Przepisy Czytelników nr 1/2018.





dwie duże pojedyncze piersi z kurczaka

puszka kukurydzy
puszka ananasów 
300 ml majonezu
1 łyżeczka curry w proszku
sól, pieprz
1 drobiowa kostka rosołowa


  •    Pierś z kurczaka myjemy i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej. Ananasa kroimy w 1 cm kostkę. Wystudzoną pierś z kurczaka kroimy również na 1 cm kostkę, dodajemy pokrojonego ananasa, odcedzoną kukurydzę, majonez oraz przyprawy. Odstawiamy na godzinę do lodówki, aby sałatka "się przegryzła".
  • Smacznego!




Gulasz węgierski

   Ostry, pełen warzyw i super rozgrzewający. Polecam do ryżu, ziemniaków czy makaronu. Bardzo dobrze będzie również smakował z plackiem ziemniaczanym. Polecam na styczniowe popołudnia i wieczory, bo czymś trzeba się rozgrzać:)


600 g łopatki wieprzowej
400 g pieczarek
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryczka chili
1 duża cebula
1 średnia marchewka
3 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
1 duża łyżka dobrego koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
sól i pieprz
olej do smażenia


  •    Mięso pokroić w kostkę i obsmażyć na brązowo w garnku z grubym dnem (bez dodatku tłuszczu). Kiedy mięso jest już brązowe zalać je wodą, tak aby przykryła mięso.Warzywa pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Kolejno obsmażać warzywa i grzyby (każde z osobna aby się zrumieniły a nie udusiły) i dodawać je do garnka z mięsem. Dusić razem przez godzinę.Po godzinie na łyżce oleju podsmażamy paprykę w proszku tak aby zrobiła się brązowa. Gulasz doprawiamy koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem i smażona papryką.Zagęszczamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. Smacznego!


Popularne