Kąski z kurczaka w cieście curry

Kurczak w cieście curry smakuje zawsze, dodatkową zaletą dania jest to, że zrobione jest z trybowanych udek kurczaka-mięso z tej części kurczaka jest dużo bardziej soczyste niż z piersi.

3 trybowane udka z kurczaka
2 łyżki pasty curry
2 szklanki mleka
1 szklanki mąki
1 jajo
sól, pieprz
olej do smażenia

Na sos:

Składniki
5 łyżek gęstego greckiego 
5 łyżek majonezu
2 ząbki młodego czosnku
pół pęczka szczypiorku
sól i pieprz

    

•      Mleko, mąkę jajo, curry i przyprawy wymieszać, a następnie odstawić ciasto na ok 0,5 godz aby ciasto zgęstniało. Mięso pokroić na małe kawałeczki, maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
•       Czosnek przecisnąć przez praskę. Szczypior drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Gorące kąski podawać z sosem. Smacznego!
• p.s.ostrość pasty curry dobiera,y do swojego gustu

Sero-mak na kruchym cieście

Połączenie dwóch klasycznych ciast świątecznych, jednak piekę go nie tylko na święta, ale również na spotkania ze znajomymi czy rodziną.

Na ciasto- forma 42x29 cm:
4 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka
1 całe jajo
250 g masła lub margaryny
7 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat migdałowy

Na ser:
1 kg twarogu 
150 g masła lub margaryny
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
6 jaj
szczypta soli

1 puszka gotowej masy makowej
tłuszcz i bułka tarta do formy

    Zimne masło posiekać z mąką, następnie dodać jajka, żółtka, proszek do pieczenia, cukier i aromat. Zagnieść szybko ciasto. Ciasto podzielić na połowę. Połowę umieścić w lodówce na godzinę, resztę włożyć do zamrażarki. Część ciasta, która była w lodówce rozwałkować na wielkość blachy. Formę posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i podpiekać w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok. 12 minut.Na ostygnięty spód równomiernie wyłożyć gotową masę makową.

    Ser zmielić dwukrotnie przez maszynkę. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem, następnie dodawać po łyżce zmielonego twarogu nadal miksując. Na samym końcu dodać budynie.Białka ubić na sztywną masę ze szczypta soli, za pomocą szpatułki piane delikatnie wmieszać w ser.Ser wyłożyć na masę makową.

    . Część ciasta, która była w zamrażarce, zetrzeć na tarce jarzynowej na górę ciasta. Piec w 180 st C, przez 1 godzinę. Podawać p[o całkowitym ostygnięciu. Smacznego! p.s.Jeżeli gotowa masa makowa jest uboga, można ją wzbogacić o swoje bakalie i miód.

Kotlety z kurczaka z cukinią

    Danie dla tych, którym znudziły się tradycyjne kotlety z piersi kurczaka. Dodatkowo wykonamy je naprawdę w ekspresowym tempie, a na talerzu znów coś nowego i smacznego:)

1 pierś z kurczaka
1/2 cukini
1/2 pęczka szczypiorku
2 łyżki mąki krupczatki
1 jajko
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
5 dag sera żółtego
pieprz
sól
olej rzepakowy do smażeni

     Cukinię obrać, zetrzeć na jarzynowej tarce, posolić i odstawić żeby puściła sok. Następnie bardzo dokładnie ją odcisnąć. Ser żółty również zetrzeć na grubych oczkach tarki.Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i drobno posiekać. Szczypior umyć i posiekać. Mięso, ser, odciśniętą cukinię i szczypior umieścić w misce. Dodać jajko, mąkę i przyprawy, bardzo dokładnie wymieszać.Na rozgrzany olej nakładać kotlety dużą łyżką, smażyć z obu stron na złoto. Podawać na gorąco lub zimno. Smacznego! p.s.Kotletów nie należy przewracać na patelni "w te i z powrotem", przewracamy je dopiero, gdy porządnie się zrumienią, wtedy mamy gwarancję, że na pewno nam się nie rozpadną.

   

Jajka w sosie ogórkowo-koperkowym

   

    Pysznie doprawione jaja w sam raz na domową imprezę lub szybką kolację Jak dla mnie rewelacja ekspresowe wykonanie, oryginalny smak, a dużo mniej pracy niż przy jajach faszerowanych.

8 jaj
3 ogórki kiszone
1/2 pęczka koperku
400 g jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 duża cebula
sól i pieprz

    Jaja umyć, ugotować na twardo i schłodzić. Cebulę obrać i posiekać w drobna kosteczkę. Ogórki również posiekać w drobną kostkę.Jaja obrać i przekroić na połówki, ułożyć na półmisku. Koperek umyć i drobno posiekać.Do miski wlać jogurt, dodać majonez, koperek ogórki, cebulę i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym sosem zalać jajka. Podawać schłodzone. Smacznego!

Fasolka po bretońsku z fasoli Jaś

  Danie to bardzo często gościna moim stole, ale to zdecydowanie najlepsza wersja jaką udało mi się zrobić. I nawet wiem dlaczego, zawsze używałam fasolki średniej bądź drobnej, tym razem jest Jaś-najpyszniejsza. Zawsze robię na raz dużą ilość, jemy fasolkę przez dwa dni, a resztę pasteryzuję w litrowych słoikach na tzw. "czarną godzinę".

1 kg fasoli Jaś

400 g wędzonego boczku

300 g wędzonej kiełbasy

200 g koncentratu pomidorowego

400 g pomidorów krojonych z puszki

300 g przecieru pomidorowego

2 cebule

2 łyżki suszonej włoszczyzny

sól

pieprz

cukier

2 ząbki czosnku

majeranek

1 listek laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka masła

2 łyżeczki mąki

    Fasolę zalać zimną wodą i zostawić na noc. Rano wodę zlać i nalać świeżą, dodać listek laurowy, ziele angielskie i suszoną włoszczyznę.Ugotować do miękkości. Normalnie gotuje się ona 1 godzinę do półtorej. Ja gotowałam pół godziny w szybkowarze- czas od zamknięcia pokrywy.

    Cebulę drobno posiekać. Boczek pokroić w kostkę, a kiełbasę w półplasterki, podsmażać na suchej patelni, ilość tłuszczu z boczku jest wystarczająca. Kiedy boczek się nieco wytopi dodać cebulę i smażyć, aż ta się zrumieni. Do fasoli dodać koncentrat, przecier i pomidory. Kiełbasę z cebulą i boczkiem odcedzić z tłuszczu i również dodać do garnka z fasola. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i sporą ilość pieprzu. Kwaśność potrawy "wyregulować" cukrem.
    Na patelni rozgrzać masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Kiedy zasmażka jest zimna dodać kilka łyżek sosu z fasoli i rozprowadzić z zasmażką żeby nie było grudek. Dolać do fasolki i zagotować. Danie podawać gorące z pieczywem. Smacznego!

Roladki schabowe w sosie musztardowym

    Kruchutki schab, wędzony boczek, ogórek kiszony, a do tego kremowy sos musztardowy. Obiad, który spokojnie można podać niedzielnym gościom. Z obiadu zostało nieco sosu-rzuciłam do niego grube parówy i pożarłam ze smakiem na kolacje.

Na roladki

2 kotlety ze schabu po 150 g każdy

4 plasterki wędzonego boczku

1 ogórek kiszony

sól i pieprz

1 łyżka margaryny

Na sos:

200 g śmietany 30%

3 łyżeczki musztardy stołowej

300 ml bulionu

mała łyżeczka mąki pszennej

sól i pieprz

    Kotlety porządnie, ale delikatnie rozbić. Ogórki kiszone przeciąć wzdłuż na ćwiartki. Posypać je solą i pieprzem z obu stron.

Na rozbitym mięsie ułożyć plastry boczku i po dwie ćwiartki ogórka, zawinąć schab w ciasne roladki.
W rondelku rozgrzać tłuszcz i obsmażyć roladki ze wszystkich stron, przewracając je delikatnie, aby się nie rozwinęły. Zalać bulionem i dusić do miękkości mięsa.
    Sos. Roladki wyciągnąć z rondelka. Śmietanę wymieszać z musztardą i mąką bardzo dokładnie, żeby nie było grudek. Wlać śmietanę do rondelka i zagotować sos. Doprawić solą i pieprzem. Roladki na powrót umieścić w sosie. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką-u mnie to kiszony ogórek z cebulką pieprzem i olejem. Smacznego!

Zupa krem groszkowo-szpinakowa

   Do przygotowania dosłownie w parę chwil zupa co prawda z mrożonek, ale i tak jest pyszna i zdrowa.

450 g mrożonego groszku
450 g mrożonego szpinaku
2 marchewki
2 pietruszki
mały kawałek włoskiej kapusty
1 cebula
1/8 selera
sól
pieprz
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
100 g sera feta
3 ziarna ziela angielskiego
1 listek laurowy

    Włoszczyznę obrać i opłukać, zalać ok.1,5 l wody, dodać przyprawy . Cebulę obrać i przypalić dodać do garnka z warzywami i gotować przez 30 minut wywar. Kiedy warzywa są już miękkie odcedzić warzywa na sicie. Bulionu warzywnego powinniśmy mieć ok 1 l.Bulion postawić na ogniu i do gotującego się wrzucić mrożony. groszek, od zagotowania powinien się gotować 2 minuty.

    Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć szpinak, dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie szpinak przełożyć do bulionu z groszkiem i wszystko dokładnie zmiksować blenderem , ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać z serem feta pokrojonym w kosteczkę. Smacznego!

Udka pieczone z cebulą i pieczarkami

    Smaczny pomysł na szybki obiad z dosłownie kilku składników. Danie nie jest zbyt kaloryczne, więc nadaje się dla osób dbających o linię. Tak niewielu czasem potrzeba produktów aby stworzyć pyszne danie.Zrobione z tego, co akurat posiadałam w lodówce, bo do sklepu nie chciało się wychodzić:)))

3 udka z kurczaka
2 cebule
300 g pieczarek
papryka ostra w proszku
oregano suszone
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego
suszony rozmaryn

     Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć udka olejem i dokładnie posypać przyprawami. W czasie gdy będziemy przygotowywać pieczarki i cebule mięso się zamarynuje.Pieczarki oczyścić i pokroić ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić w piórka.Pieczarki i cebulę wymieszać z mięsem i przyprawami. Piec w 180 st przez 45 minut pod przykryciem, następnie odkryć i przełączyć piekarnik na funkcje grilla , piec jeszcze 15 minut, aż udka się zrumienią. Podawać z ziemniakami, ryżem lub z "czym kto lubi" Smacznego!

Chłopski garnuszek z czarną fasolą

Rozgrzewające, pikantne i łatwe w przygotowaniu danie,a sosu nie musimy zagęszczać, bo jest gęsty od ziemniaków.

3 śląskie kiełbaski
2 ziemniaki
400 g czarnej fasoli z puszki
2 ogórki kiszone
1 marchewka
100 g koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
suszone pomidory w proszku
1 cebula
1 łyżka oleju
sól
pieprz
ostra papryka w proszku

    Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Zalać wodą tak aby tylko je zakryła i gotować na pół miękko. Kiełbasę pokroić w plasterki. Cebulę i marchewkę obrać. Cebulę pokroić w kostkę a marchew w plasterki.

    Na patelni rozgrzać olej. Na olej wrzucić cebulę kiełbasę, marchewkę . Podsmażać wszystko aż kiełbasa i cebula będą rumiane. Odcedzić na sitku z nadmiaru tłuszczu, a następnie dodać do garnka z ziemniakami, dusić, aż ziemniaki i marchew będą miękkie.

    Fasolę odcedzić z zalewy i przepłukać na sitku. Ogórki pokroić. Fasolę i ogórki dodać do garnka. Przyprawić na ostro, dodać koncentrat pomidorowy , przeciśnięty przez praskę czosnek i zagotować. Podawać gorące. Smacznego!

Migdałowy sernik gotowany z truskawkami i bitą śmietaną

    
   
Delikatne migdałowe ciasto, gotowany ser z prażonymi migdałami, a to wszystko zwieńczone pyszną śmietanową masą i truskawkami.

Na migdałowy biszkopt:

8 jaj

2 łyżki mąki pszennej

4 mielonych migdałów

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

aromat migdałowy

Na masę serową

500 g serka śmietankowego

250 g masła lub margaryny

1 szklanka cukru pudru

2 jaja

1/2 szklanki mleka

1 budyń śmietankowy

100 g płatków migdałowych

Na masę śmietanową:

600 g śmietany 30 %

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Na poncz:

1 szklanka przegotowanej wody

2 łyżki syropu migdałowego

Ponad to

1 kg truskawek

tortenguss lub galaretka truskawkowa na polewę

    Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, a następnie dodawać stopniowo cukier nadal ubijając. To piany stopniowo wmieszać mikserem po jednym żółtku i aromat.Mąki, mielone migdały i proszek do pieczenia wymieszać razem w osobnej misce. Dodawać stopniowo do piany z białek i żółtek jednak nie miksować już tylko delikatnie wmieszać za pomocą szpatułki. Piec na wyłożonej papierem blaszce przez 30 minut w 180 st. Po upieczeniu ostudzić w blaszce.

    Masa serowa. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe.W aluminiowym lub teflonowym garnku rozpuścić masło z cukrem pudrem cały czas mieszając. Kiedy całkowicie się rozpuści zdjąć z ognia i przez ok.10 minut studzić.Budyń, jaja, mleko i ser zmiksować, a następnie wmieszać do margaryny z cukrem pudrem, wymieszać na jednolitą masę. Postawić znów na gazie i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. zdjąć z gazu i dosypać uprażone migdały, odstawić aż masa lekko ostygnie.

    Migdałowy biszkopt przeciąć na dwa placki. Wodę na poncz wymieszać z syropem migdałowym i nasączyć połową ponczu dolną część biszkopta. Wyłożyć masę serową i przykryć drugim plackiem. Drugą część ciasta nasączyć pozostałym ponczem.Śmietanę ubić z cukrem pudrem, a następnie dodać mascarpone i dokładnie wymieszać, wyłożyć na ciasto.

    Truskawki umyć, osuszyć i przekroić na połówki, wyłożyć na masę śmietanową. Polać tortengussem lub galaretką, odstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin . Smacznego!!!

Królik w sosie kurkowym

   

 Uwielbiam królika w sosie śmietanowym, bardzo lubię też kurki, dlatego postanowiłam połączyć te pyszności w jedno danie. Wyszło naprawdę pysznie, delikatnie i ze smakiem. Polecam ugościć znajomych bądź rodzinę takim obiadkiem- będą zachwyceni.

1 tusza z królika (ok. 2 kg)

300 g kurek

200 g śmietany 30%

1 pęczek natki pietruszki

1,5 l bulionu

4 łyżki masła

1 duża cebula

sól

pieprz

2 łyżki mąki

    Królika umyć i podzielić na porcje, natrzeć solą i pieprzem. Następnie rozgrzać na w garnku z grubym dnem 3 łyżki masła i obsmażać królika na złoto porcjami. obsmażone kawałki królika przekładać do drugiego garnka.

   Na patelni rozgrzać pozostałe masło i podsmażyć na nim cebulę, kiedy cebula się zeszkli dodać kurki i smażyć jeszcze ok. 10 minut. Następnie przełożyć kurki z cebulą do garnka z królikiem. Wszystko zalać bulionem i dusić ok 1godzinę na małym ogniu.

    Kiedy mięso będzie już miękkie wyjąć je z garnka, a do sosu dodać śmietanę i zagotować sos. Następnie sos zagęścić mąką. i ponownie zagotować, dodać umytą i posiekaną natkę pietruszki.Mięso podawać polane sosem z ziemniakami lub makaronem. Smacznego!

Masło domowe

W obliczu "magicznych" cen masła w sklepach postanowiłam zrobić masło w domu. Wykonanie jest dziecinnie proste.

800 ml śmietanki 30%
Szczypta soli

Śmietankę wlać do misy miksera i miksować pod przykryciem na najwyższych obrotach. Kiedy śmietana ma już konsystencję bitej śmietany dodać sól i nadal miksować. Po ok 20 minutach ubijania pojawią się grudki masła oraz maślanka. Maślankę przecedzić, z grudki masła płukać pod zimną wodą z maślanki, a następnie uformować osełkę.Z podanej ilości śmietanki wyszło mi 300 g masła. Smacznego!

Ogórki w pomidorach

Pyszna i łatwa w wykonaniu sałatka obiadowa.

3 kg ogórków

4 cebule
2 łyżki soli kamiennej


Zalewa:
0,5 szklanki oleju rzepakowego
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki octu
200 g dobrego koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżka soli kamiennej

    Ogórki obrać i pokroić w plastry. Cebulę obrać pokroić w piórka. Do ogórków dodać cebulę, sól i bardzo dokładnie wymieszać. Odstawić na 2-3 godziny aby puściły sok. Następnie po tym czasie ogórki odcedzić.

Olej wymieszać z octem, cukrem, koncentratem pomidorowym i solą, dodać do ogórków. Wszystko razem wymieszać. Nałożyć do słoiczków, zakręcić pasteryzować przez godzinę.Smacznego!

Gulasz drobiowy z fasolką szparagową i papryką

U mnie jak zwykle szybko, szybko, więc i danie ekspresowe:) Piersi drobiowe, fasolka szparagowa, groszek i ukochane pomidorki:)

2 małe piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
1 duża garść fasolki szparagowej
1/2 szklanki mrożonego groszku
1 marchewka
1 cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
Sól
Pieprz

    Mięso umyć pokroić w kostkę, natrzeć przyprawa do gyrosa i rozgniecionym czosnkiem. Podsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju.Z fasolki odciąć końcówki i opłukać ją na durszlaku. Marchew i cebulę obrać i pokroić: marchew w półplasterki, a cebulę w ćwierć plasterki. Paprykę umyć, osuszyć, wykroić gniazdo nasienne i pokroić ją dość drobno.Zrumienione mięso zdjąć z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę, fasolkę, paprykę i marchew.

    Mięso z powrotem dodać na patelnię do warzyw, podlać wodą (ok. 200 ml), dodać przyprawy i dusić do miękkości warzyw i mięsa. Na samym końcu dodać mrożony groszek, a następnie koncentrat pomidorowy. Zagotować, ewentualnie doprawić. Podawać z ryżem. Smacznego!

Szpinakowe spaghetti

Makaron spaghetti w trochę innym wydaniu-jest mięso mielone, tradycyjny makaron, za to sos nie pomidorowy a szpinakowo -śmietanowy, a to wszystko posypane pyszną, słoną fetą.

500 g mięsa mielonego s łopatki
400 g mrożonego szpinaku
330 g śmietany 18 %
300 g sera feta
3 -4 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

500 g makaronu spaghetti

    Cebulę obrać i drobno pokroić, zeszklić na maśle. Dodać szpinak i nadal smażyć aż się rozmrozi. Na oleju usmażyć mięso na sypko, doprawić je solą i pieprzem.

 Do usmażonego szpinaku dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Następnie dodać śmietanę i zagotować sos.

    Usmażone mięso przełożyć do sosu szpinakowego i dokładnie wymieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować al'dente. Podawać makaron polany sosem i posypany serem feta. Smacznego!

Penne z pomidorami i kurczakiem

Obiad o włoskim charakterze w dosłownie kilka minut. Pysznie, zdrowo, ekspresowo;p (że też poetą nie zostałam:)))) 

1 puszka krojonych pomidorów

1 pierś z kurczaka
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
świeża bazylia
suszone oregano
3 suszone pomidory
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
zioła prowansalskie

250 g makaronu penne

  Pierś kurczaka umyć osuszyć i pokroić na drobne kawałki, posypać solą i pieprzem.Cebulę obrać i drobniutko pokroić Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, a następnie dodać mięso i obsmażyć na złoto. Do mięsa z cebulą dodać pomidory z puszki, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i zioła. Dodać również pokrojone suszone pomidory, dusić pod przykryciem 15 minut. 

Makaron ugotować al'dente, odcedzić i jeszcze gorący wymieszać z sosem. Podawać z liskami świeżej bazylii. Smacznego!

Pikantne skrzydełka w mące kukurydzianej

Chrupiące za sprawa panierki z mąki kukurydzianej. Pikantne od mnogości przypraw, a tak proste w wykonaniu. Serdecznie polecam na szybką kolację lub na spotkania ze znajomymi.

12 skrzydełek z kurczaka
3-4 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 łyżki pikantnego ketchupu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne w proszku
sól
pieprz
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

olej do smażenia

    Skrzydełka oczyścić , umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Ketchup wymieszać z przyprawami i tak przygotowaną marynatą dokładnie pokryć skrzydełka. Odstawić na 2 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc. Olej rozgrzać do 180 st C. Skrzydełka panierować w mące kukurydzianej i smażyć na głębokim tłuszczu 15-18 minut. Po wyjęciu z oleju osuszyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Serwować gorące z ulubionym sosem. Smacznego!