Tort o smaku cappuccino

Delikatny i prosty w przygotowaniu tort śmietanowy o smaku cappuccino. Mocno wilgotny pyszny biszkopt, przełożony lekką kawową masą, a do tego posypka z czekolady nadziewanej znanymi (chyba każdy wie jakimi) ciasteczkami.Serdecznie polecam dla początkujących domowych cukierników, gdyż tort jest prosty i dość łatwy w przygotowaniu.

Na biszkopt-tortownica 24 cm:
6 jajek
6 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
100 ml wody
100 ml oleju

Na masę cappuccino
1 l śmietanki 36%
70 g kawy cappuccino w proszku
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody

Na poncz:
200 ml rozpuszczonej kawy cappuccino

Ponad to:
cukrowe srebrne kuleczki
30 g czekolady z ciasteczkami

•   Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem dodając stopniowo pozostałe składniki. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę z białek delikatnie połączyć z resztą ciasta. Dno tortownicy wyłożyć papierem, boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą, aby ciasto mogła się "wspinać " po bokach tortownicy. Piec w 180 st bez termoobiegu przez 45-50 min. Zostawić do ostygnięcia, a po wystygnięciu przeciąć na 3 blaty.
•    Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić.Śmietanę wlać do wysokiego naczynia. Ubijać zaczynając od małych obrotów miksera, stopniowo je zwiększając. Kiedy śmietana jest już ubita dodać cukier puder, cappuccino w proszku i rozpuszczoną żelatynę. Ubijać już tylko do połączenia się składników.
•    Masę podzielić na 5 części. Biszkopt nasączyć kawa cappuccino i wyłożyć na niego masę, postępować tak ze wszystkimi blatami. Górę tortu również posmarować masą. Czekoladę "ciasteczkową" pokruszyć i posypać wierzch tortu.Czwartą częścią masy wysmarować boki tortu, a ostatnią, piątą część masy przełożyć do rękawa cukierniczego. Tort ozdobić rozetkami z kremu i srebrnymi, cukrowymi kuleczkami. Odstawić na 1 h do lodówki. Smacznego!

Faworki

Faworki, chrusty, chruściki, bez nich nie ma karnawału, a już na oewno Tłustego Czwartku.Tradycyjne ciasteczka, które lubi chyba każdy. Chrupiące, delikatne i naprawdę szybkie w wykonaniu ( razem ze smażeniem, może godzinkę). Hanka powiedziala, że nie dobre, ale może dla tego, że nie miały smaku kinder czekolady-a to teraz taka faza:), przynajmniej miała fajną zabawę podczas przygotowań. W każdym razie ja polecam tradycje...

400 g mąki 

2 całe jajka

3 żółtka

1 łyżka spirytusu

2 łyżki cukru

50 g masła

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

1.2 l oleju lub 3 kostki smalcu do smażenia

Cukier puder do posypania

Żółtka i jajka zmiksować z cukrem i ciepłym masłem, następnie dodać spirytus, mąkę i śmietanę, wyrobić elastyczne ciasto.
Ciasto odcinać po kawałeczku, i cienko rozwałkowywać. W przypadku faworków ciąć na 1.5 cm paseczki z nacięciem w środku i przeplatać.

Tak przygotowane faworki  smażymy na złoty kolor w rozgrzanym smalcu lub oleju. Należy pamiętać, iż smażymy tylko po kilka sztuk na raz, ponieważ jeżeli wrzucimy na raz za dużo faworków, tłuszcz będzie miał za zimną temp. Po usmażeniu osączamy ciasteczka na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem .Smacznego!

Chlebek bananowy w polewie czekoladowej

Bardzo łatwy i wprost ekspresowy slodki wypiek, który pozwala wykorzystać, niezbyt ładne banany. Polany mleczną czekolada, mocno pachnący bananami jest wprost idealny do kubka kawy z mlekiem. Doskonały na śniadanie, podwieczorek, na kolację lub na poczestunek dla gości.

Na dużą keksówkę
4 średnie banany
2 szklanki mąki pszennej
100 g masła
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka L
Szczypta soli
100 g mlecznej czekolady
2 łyżki oleju

Maslo w temperaturze pokojowej ucieramy w misce, dodajemy do niego banany, które rozgniatamy widelcem. Dodajemy jajka, mąke, proszek do pieczenia, sól i cukier mieszamy trzepaczką, aż do całkowitego połączenia składnikow. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki Pieczemy w 180 st C przez godzinę (wstawiamy do zimnego piekarnika) lub do tzw. suchego patyczka.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z olejem. Polewamy polewą zimne ciasto, odstawiamy do stężenia polewy. Smacznego!

Tort śmietankowy

Tort zrobiłam dla mojej córeczki  Hani na 2 urodziny, a że jest fanką bajki Masza i Niedźwiedź wydruk cukrowy musiał być koniecznie z bohaterami tej bajki. Tort jest delikatny i mocno śmietankowy w smaku, Nie zawiera alkoholu i nie jest za słodki, dlatego doskonale nadaje się dla dzieci.

Na biszkopt-tortownica 24 cm:
6 jajek
6 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
100 ml wody
100 ml oleju

Na masę śmietanową
1 l śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody

Na masę maślaną:
300 g prawdziwego masła
2/3szklanki cukru pudru
4 łyżki mleka
Szczypta czerwonego barwnika spożywczego

Na poncz:
1 szklanka mocnej słodzonej herbaty

Ponad to wydruk cukrowy

• Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem dodając stopniowo pozostałe składniki. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę z białek delikatnie połączyć z resztą ciasta. Dno tortownicy wyłożyć papierem, boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą, aby ciasto mogła się "wspinać " po bokach tortownicy. Piec w 180 st bez termoobiegu przez 45-50 min. Zostawić do ostygnięcia, a po wystygnięciu przeciąć na 3 blaty.
•  Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić.Śmietanę wlać do wysokiego naczynia. Ubijać zaczynając od małych obrotów miksera, stopniowo je zwiększając. Kiedy śmietana jest już ubita dodać cukier puder i rozpuszczoną żelatynę. Ubijać już tylko do połą czenia się składników.
•   Jeden z blatów biszkoptowych nasączyć herbatą, następnie wyłożyć na niego 1/3 masy śmietanowej. Przykryć kolejnym blatem, którego również nakeży nasączyć i posmarować kolejną częścią śmietany. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć go,ale nie smarować już śmietaną. Pozostała śmietaną smarujemy boki tortu.
•   Masa maślana. Masło w temperaturze pokojowej ubić na puch, następnie stopniowo dodawać cukier puder i mleko,aż do uzyskania jednolitej, gęstej kremowej masy. Na końcu dodać barwnik i ubijać jeszcze do uzyskania jednolitego koloru.
•   Górę tortu posmarować masą maślaną, położyć na nią wydruk cukrowy i mocno go docisnąć. Resztę masy przełożyć do rękawa cukierniczego z wybraną tylką. Ozdobić rant tortu na górze, tak aby zasłonić miejsce w którym kończy się wydruk. Pozostałym kremem ozdobić dół tortu. Odstawić do lodówki na ok. Godzinę. Smacznego!

Sernik pieczony z serków homogenizowanych

Każdy, kto ma w domu małe dziecko, wie że gusta mu się zmieniają jak pogoda w marcu. Moja Haneczka szalała za serkami homogenizowanymi, ale oczywiście coś jej się odwidziało i przestała serki wcinać.   No i zostałam z zapasem serków, którym zbliżała się data przydatności do spożycia,a córunia na serki   bleeee..." "fuj..." . Dlatego postanowiłam upiec z nich sernik. Sernik wyszedł kremowy i zwarty i mocno waniliowy, do tego prawie w ogóle nie opadł. Serdecznie polecam taki serniczek.

Na masę serową:

7 serków homogenizowanych waniliowych po 150 g każdy

2 budynie waniliowe

100 g prawdziwego masła

2/3 szklanki cukru

5 jajek L

1 łyżeczka cukru waniliowego

Na spód:

200 g mąki

100 g masła

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

Na polewę:

125 g masła

8 łyżek cukru

4 łyżki kakao

3 łyżki mleka

1/2 łyżeczki żelatyny

•  Spód.Mąkę przesiać do miski, dodać tłuszcz i posiekać wszystko razem, następnie dodać proszek do pieczenia, cukier i jaja i szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na pół godziny. po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wylepić nim dno kwadratowej foremki 25x25 cm. Piec w rozgrzanym piekarniku aż leciutko się zarumieni.
•  Masa serowa.Masło roztopić i ostudzić.Serki umieścić w misce dodać jajka i cukry i dokładnie rozmieszać wszystko trzepaczką, Do masy dodać budynie i ponownie wymieszać, na samym końcu masę wymieszać z roztopionym masłem. Masę serową wylać na podpieczony spód i piec w 170 st przez 60 minut. Kiedy sernik się upiecze zostawić go w piekarniku. Po 10 minutach można uchylić drzwiczki piekarnika i studzić sernik w piekarniku aż będzie całkowicie zimny.
•   Polewa.Cukier rozpuszczamy z tłuszczem, następnie dodajemy kakao i mleko wszystko razem zagotowujemy. Kiedy ściągniemy masę z ognia dodajemy żelatynę i dokładnie ją rozpuszczamy w polewie. Gotową polewą polewamy ciasto. Odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

Riggatoni faszerowane mięsem mielonym pod serowo-śmietankową pierzynką

U mnie makaron dobry na wszystko, a w takim wydaniu to już szczególnie. Makaron cudownie wilgotny od śmietanki, dobrze doprawione mięsko mielone, a do tego wszystkiego przepysznie zapieczone sery.

400 g łopatki wieprzowej
250 g makaronu riggatoni
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
3 trójkątne serki topione
100 g sera mozzarella
150 g sera gouda
200 g śmietanki 30%
sól i pieprz
1 łyżka oleju
1 łyżka masła

•  Mięso z łopatki zmielić wraz z cebulą i czosnkiem. Mięso doprawić solą i pieprzem, a następnie smażyć na patelni, aż będzie miękkie. Makaron ugotować al'dente w mocno posolonej wodzie, następnie zahartować go zimną wodą.
•  Ser żółty i mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Zimny makaron nadziewać przestudzonym mięsem mielonym i układać go w naczyniu żaroodpornym.
•  Kiedy mamy już jedną warstwę makaronu posypujemy ją połową serów, a następnie postępując jak wcześniej układamy drugą warstwę. Wszystko zasypujemy serami. Śmietankę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej serki topione, do śmietanki dodajemy sól i pieprz, a następnie równomiernie polewamy nasz makaron. Zapiekankę pieczemy przez 45 minut w 180 s C. Smacznego!

Koreczki imprezowe

Goście w drzwiach, a wy nie macie nic na stole? Nie szkodzi wystarczą 4 składniki, aby elegancko i smacznie podjąć gości.Ekspresowa przekąska na domowe przyjęcia nie tylko w karnawale. Wielbiciele włoskich smaków będą zachwyceni. Słone oliwki, prawdziwa feta, słodkie pomidorki cherry, a do tego pyszna dojrzewająca włoska szynka parmeńska.

20 pomidorków cherry
20 dużych zielonych oliwek
100 g szynki parmeńskiej w plastrach
200 g prawdziwego sera feta

Ponad to 20 wykałaczek.

Pomidorki umyć i pokroić na połówki. Fetę pokroić na 20 kawałeczków. Plastry szynki podzielić na 20 kawałków. Na wykałaczki nabić połówkę pomidora, Ser owinąć szynką i nabić nad pomidorem, a na samą górę nabić oliwki. Smacznego!

Sernik bez spodu z żurawiną

Sernik jest ten niezwykle delikatny i kremowy-taki do jedzenia łyżeczką, po prostu rozpływa się w ustach. Śmietankowy smak sernika został przełamany kwaskowatą żurawiną, a to wszystko polane mocno czekoladową polewą. Jeżeli postąpicie według moich instrukcji co do pieczenia i studzenia, ciasto na pewno nie opadnie.

1 kg sera z wiaderka
100 ml śmietanki 30 %
4 jajka
200 g masła 
3/4 szklanki cukru
1 budyń waniliowy
aromat waniliowy
50 g suszonej żurawiny

Na polewę:
125 g masła
8 łyżek cukru
4 łyżki kakao
3 łyżki mleka
1/2 łyżeczki żelatyny

• . Masło roztopić i przestudzić. Ser zmiksować z jajkami cukrem, śmietanką i budyniem. Dodać ostudzone, roztopione masło i ponownie zmiksować. Dosypać żurawinę i delikatnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24 cm nasmarować masłem i wysypać bułką tartą. Piekarnik rozgrzać do 190 st C. Sernik wlać do formy i stawić do piekarnika piec przez 30 min., następnie zmniejszyć temperaturę do 150 st. C i piec jeszcze 30 min. Sernik zostawić do całkowitego ostygnięcia w uchylonym piekarniku.
  Polewa.Cukier rozpuszczamy z tłuszczem, następnie dodajemy kakao i mleko wszystko razem zagotowujemy. Kiedy ściągniemy masę z ognia dodajemy żelatynę i dokładnie ją rozpuszczamy w polewie. Gotową polewą polewamy ciasto. Odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

Krokiety z kapustą kiszoną i pieczarkami

Próbowałam wiele przepisów na naleśniki, ale przy zwijaniu w krokiety zawsze w mniejszym czy większym stopniu pękały. Czy dodawałam wody gazowanej czy piwa, zawsze pęknięcia się pojawiały. Aż odkryłam ten przepis z gorącą wodą, jest rewelacyjny, ani jedno pęknięcie nie pojawiło się na krokietach! teraz zwijanie krokietów nie jest problemem, a praca idzie szybko i bez nerwów. Dziś przepis na tradycyjne krokiety z kwaskową kiszoną kapusta pachnącymi pieczarkami w mocno chrupiącej panierce podane z własnoręcznie ukiszonym barszczykiem. I nic więcej nie trzeba:)

Składniki na 25 szt
Na naleśniki:
5 jaj
2 i 1/2 szklanki mleka
5 łyżek oleju
2 i 1/2 szklanki gorącej wody
3 i 2/3 szklanki mąki

Na farsz:
2 kg kiszonej kapusty
listek laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
1 kg pieczarek
2 łyżki masła
2 cebule
sól i pieprz

Na panierkę
8 jajek
500 g bułki tartej sól i pieprz

Ponad to :
olej do smażenia

•  Naleśniki. Do wysokiej miski wlać mleko i jajka, chwilę miksować mikserem, następnie dodać gorącą wodę i znów miksować. Dodać olej oraz mąkę i znów miksować na gładka masę, odstawić ciasto na 30 minut. Na rozgrzanej patelni smażyć z obu stron cienkie naleśniki. Tak przygotowane naleśniki nie będą pękać przy zwijaniu.
•  Kapustę odcisnąć, posiekać, zalać małą ilością wody, dodać listek laurowy i ziele angielskie, ugotować do miękkości. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, cebulę obrać i drobno pokroić. Cebulę zeszklić na maśle, następnie dodać pieczarki i smażyć aż woda z pieczarek odparuje. Do wystudzonej kapusty dodać pieczarki i cebulę, doprawić solą i pieprzem. Farsz ma wyjść dość ostry.
• Na naleśniki nakładać farsz i dość ciasno zwijać. Panierować w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu na rozgrzanym oleju. Podać gorące z czerwonym barszczykiem. Smacznego!

Gołąbki z kiszoną kapustą i kaszą gryczaną podane z sosem pieczarkowym

W tym roku na Boże Narodzenie postanowiłam zrobić "inne" gołąbki. Przyznam się, miełam obawy co do smaku, ale wyszły naprawdę bardzo dobre. Charakterystyczny smak palonej kaszy gryczanej, kwaśna kiszona kapusta i grzyby, a to wszystko zawinięte w kapustę i polane śmietanowo-pieczarkowym sosem. Polecam nie tylko na święta.

Składniki na 30 gołąbków:

600 g kaszy gryczanej w woreczkach

1500 g kapusty kiszonej (przed odciśnięciem)

500 g pieczarek

2 duże cebule

1 łyżka oleju

sól i pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

warzywne kostki rosołowe

2 duże główki białej kapusty

2 l wywaru z gotowania grzybów (opcjonalnie)

Na sos:

1 kg pieczarek

1 duża cebula

1 łyżka oleju

200 g  śmietany 30%

sól i pieprz

W dużym garnku nastawić wody. Z kapusty wyciąć głąb. Kapustę w całości umieścić w garnku z wrzątkiem i ściągać sparzone liście.Z każdego liścia delikatnie usunąć nerw, ale tak aby nie zrobić w liściach dziur.

Kapustę kiszoną odcisnąć i pokroić aby nie było długich włosów. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie. Pieczarki i cebulę pokroić i podsmażyć na oleju.

W dużej misce umieścić kapustę kiszoną, ostudzoną kaszę i pieczarki z cebulą, wszystko razem wymieszać, doprawić na dość ostro.

Do każdego liścia nakładać farsz ok. 1.5-2 łyżki w zależności od wielkości liści. Zawijać najpierw boki liści, a potem bardzo ściśle w roladki.

Dno garnka wyłożyć liśćmi kapusty (gołąbki nie przypalą się).Gołąbki ułożyć garnku na liściach, zakończeniem liścia do dołu. Gołąbki muszą być bardzo ciasno ułożone, aby się nie rozwaliły. Gołąbki zalać zimną wodą-taką ilością, aby przykryła gołąbki . Jeżeli posiadamy wywar z gotowania grzybów zalać gołąbki wywarem i resztę uzupełnić wodą.Na każde wlane pół litra wody dodać jedną kostkę rosołową, 2 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Dusić na małym ogniu przez ok. godziny od chwili zagotowania. Kapusta musi być miękka.

Sos.Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę.Dodać pokrojone pieczarki, sól i pieprz i smażyć aż woda z pieczarek odparuje. Dodać śmietankę i gotować aż sos zgęstnieje. Gołąbki podawać z sosem Smacznego!