Skrzydełka pieczone w ketchupie i czosnku

Muszę przyznać, że skrzydełka z kurczaka dość często goszczą u mnie na stole. Jest to tania i fajna propozycja, ponieważ, ja na przykład przygotowuję je za każdym razem inaczej.  Tym razem wyszły lekko pikantne i mocno czosnkowe. Doskonale nadają się do ziemniaczków i surówki, jako danie obiadowe, jak i na domową imprezę jako zakąskę do wiadomych trunków:))


1 kg skrzydełek

Na marynatę
4 łyżki pikantnego ketchupu
1 łyżeczka miodu
1 łyżka sosu sojowego
4 ząbki 
szczypta papryki ostrej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka zielonego pesto
pieprz


Skrzydełka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Skrzydełka dokładnie pokryć marynatą i odstawić na godzinę do lodówki. Piec w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w 180 st przez ok 30 minut, następnie odkryć skrzydełka i piec na funkcji grilla przez kolejne 30 minut obracając skrzydełka co jakiś czas aby się równo rumieniły. Podawać na gorąco. Smacznego!

Surówka z kapusty pekińskiej z chrzanem



Ta surówka to istna bomba witaminowa, dodatkowo zrobiona na bazie jogurtu (zawiera tylko łyżkę majonezu), więc jest naprawdę zdrowa. Można ją podać do obiadu, szczególnie do dań mięsnych lub wsadzić w bułę z kotletem, tak czy tak jest pyszna. Ostra od chrzanu, słodka od jabłka i marchewki i lekko kwaskowa od cytryny. Jest nieco podobna do wszystkim znanego colesława, jednak nie zawiera tak dużo majonezu, zrobiona jest z kapusty pekińskiej, która jest bardziej lekkostrawna od zwykłej kapusty głowiastej, nie zawiera musztardy i octu, ma za to ostry polski chrzan:)

8 liści kapusty pekińskiej
1 średnia marchewka
1 średnie jabłko
1 mała cebula
200 g jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżeczki chrzanu ze słoiczka
sól i pieprz

Liście kapusty umyć i drobno pokroić. Jabłko i marchew obrać, umyć i zetrzeć na drobnych oczkach tarki jarzynowej. Kapustę , jabłko i marchew wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać jogurt, majonez, chrzan, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodać do miseczki z sałatką i dobrze wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać do drugiego dania do dań mięsnych. Smacznego!

Pierś z kaczki z jabłkami



Uwielbiam pierś z kaczki i choć jest ono bardziej kaloryczne niż mięso z indyka, czy kurczaka, to zawiera naprawdę dużo zdrowych kwasów tłuszczowych. Najzdrowsza jest pierś kaczki, dlatego postawiłam na tradycyjne połączenie kaczka i jabłko, a do tego niezwykle aromatyczny rozmaryn. Kwaskowe jabłka doskonale pasują do delikatnego i soczystego mięsa. Kaloryczność dania zmniejszyłam nacinając skórkę i wysmażając ją na suchej patelni. Jest to dość droga (przy czym niezwykle smaczna) propozycja, dlatego polecam danie na świąteczny obiad.

3 piersi z kaczki
2 duże kwaskowe jabłka
listki świeżego rozmarynu
sól i pieprz


Piersi z kaczki umyć, osuszyć i ponacinać skórę tak, aby nie uszkodzić mięsa.Piekarnik rozgrzać do 200 st. Piersi doprawić solą i pieprzem.Skórą do dołu położyć piersi na rozgrzaną patelnię i tak smażyć przez 5-6 min, następnie odwrócić pierś na druga stronę i smażyć ok 1 min. Na tłuszczu z kaczki smażyć jabłka, aby lekko zmiękły. Pierś przełożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć usmażonymi na kaczym tłuszczu jabłkami i posypać posiekanym rozmarynem. Piec ok. 15 min z funkcją grilla, aby skórka się zrumieniła. Jeżeli nie lubimy zbyt czerwonego mięsa kaczkę pieczemy dłużej, ale ja uważam, że taka różowa jest najsmaczniejsza. Smacznego!

Sałatka z karmelizowaną gruszką i serami pleśniowymi

U mnie oczywiście makaron (czemu nie urodziłam w słonecznej Italii?) z przepysznymi dodatkami: klasyczne połączenie gruszki i serów pleśniowych do tego aromat rozmarynu, i moje ulubione orzechy włoskie.  Gorgonzola to ser pleśniowy pochodzący z Włoch, który ułatwia trawienie tłuszczów i białek. Ser blue pełny witamin A, D czy K. Gruszki zawierające między innymi potas i sód, które obniżają ciśnienie. I oczywiście orzechy i oliwa z oliwek zaletach nie ma co pisać, bo każdy wie,że są mega zdrowe. Tak, że sałatka nie dość, że pyszna to jeszcze zdrowa.


mała garść makaronu kokardki
kilka orzechów włoskich
5 dag sera gorgonzola
2 dag sera blue
1 twarda gruszka
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 gałązka rozmarynu
sól i pieprz
listki rozmarynu
Makaron gotujemy al'dente i studzimy. Na patelni rozgrzewamy syrop klonowy, oliwę i sok z cytryny z gałązką rozmarynu. Gruszkę myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki i karmelizujemy na patelni, na koniec dodajemy ser blue i czekamy aż się rozpuści ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzu wykładamy makaron następie układamy gruszki. Ser gorgonzola kroimy w kostkę a orzechy rozdrabniamy.Gruszki posypujemy serem i orzechami wszystko polewamy sosem z patelni. Smacznego!

Pierś z kurczaka z brokułem i bundzem

Niektórzy z wycieczek przywożą sobie magnesy na lodówkę, inni znów pamiątki i maskotki, a ja zawsze jakąś szamę. Mam tak, że tylko zobaczę jakiś niedostępny u nas produkt i już myślę z czym to połączyć, żeby było smacznie. Na straganie w Zakopanym zobaczyłam bundz, i już wiedziałam, że muszę go mieć i wyczarować z niego coś pysznego. Bundz to delikatny, mocno śmietankowy serek (w smaku trochę przypomina mozzarellę), pierwszy skrzep do produkcji oscypków. Tak powstała pierś kurczaka w śmietanowym sosie, do tego brokuły i niezwykle delikatny bundz, to wszystko podałam z makaronem kokardki. Wyszło naprawdę smacznie, więc polecam zrobić to ekspresowe danie, jeżeli tylko będziecie mieli dostęp do tego podhalańskiego sera.



250 g makaronu kokardki
1 pierś z kurczaka
200 g sera bundz
500 g mrożonego lub świeżego brokuła
1 cebula
1 ząbek czosnku
200 g śmietanki 30%
natka pietruszki
1 łyżka oleju
sól i pieprz




  • Pierś kurczaka z brokułami i bundzem1. W dwóch garnkach wstawić wodę, w jednym ugotować brokuły podzielone na różyczki (muszą być al'dente), w drugim makaron również al'dente
  • Pierś z kurczaka z brokułem i bundzem2. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim pokrojoną drobno cebulkę i czosnek. Następnie dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka sól i pieprz, smażyć aż kurczak będzie miękki.
  • Pierś z kurczaka z brokułem i bunzem3. Na patelnię z mięsem wlać śmietankę, dorzucić brokuł i pokruszyć 2/3 sera, gotować aż śmietanka zgęstnieje, a ser się rozpuści. Na gorący makaron wyłożyć pierś z brokułami w sosie, posypać resztą pokruszonego sera i natką pietruszki. Smacznego!

Zapiekanka z makaronu z szynką, warzywami i serem

  Trochę włoska, trochę polska-zapiekanka makaronowa,po raz kolejny i znów w innym wydaniu.Prosta i szybka w przygotowaniu zapiekanka z mnóstwem warzyw . Pełna aromatów warzyw i ziół, do tego pyszna szynka i ser. Jest to super propozycja na tzw. sprzątanie lodówki:)) 



300 g makaronu kokardki
2 małe czerwone papryki
250 g brązowych pieczarek
300 g szynki gotowanej
2 czerwone cebule
100 g kukurydzy konserwowej
300 g sera mozzarella
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
sól i pieprz
1 łyżeczka pesto
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
2 łyżki masła
2 łyżki bułki tartej
2 jajka

  • Zapiekanka z makaronu z szynką warzywami i serem
    1. Cebulę obrać. Pieczarki oczyścić, a papryki umyć i pozbawić gniazd nasiennych.
  • Zapiekanka z makaronu z szynką warzywami i serem
    2. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w piórka , a paprykę w paseczki. Wszystko podsmażyć na łyżce masła. W czasie smażenia doprawić solą, pieprzem, oregano i bazylią.
  • Zapiekanka z makaronu z szynką warzywami i serem
    3. Szynkę pokroić w półcentymetrową kosteczkę. Makaron ugotować al'dente i ostudzić. Ser zetrzeć na tarce.
  • Zapiekanka z makaronu z szynką warzywami i serem
    4. Formę żaroodporną wysmarować pozostałą łyżką masła i wysypać bułką tartą. Na dno naczynia wyłożyć makaron. Jajka roztrzepać z pesto i ziołami prowansalskimi, zalać nimi makaron. Na makaron wyłożyć 1/3 sera, następnie szynkę, oraz podsmażone i przestudzone warzywa i grzyby.
  • Zapiekanka z makaronu z szynką warzywami i serem
    5. Wszystko przykryć pozostałym serem.
  • Zapiekanka z makaronu z szynką warzywami i serem
    6. Na samym końcu zapiekankę posypać kukurydzą. Piec przez godzinę w 180 st C w nagrzanym piekarniku. Podawać z ulubionym sosem. Smacznego!

Pieczeń schabowa

 Coś mnie ostatnio na tradycyjne wzięło, jakoś tak do babcinych przepisów bardziej ciągnie i trochę mniej eksperymentuję. Tym razem prosta pieczeń schabowa. Delikatny pieczony schab w tradycyjnym sosie pieczeniowym, to moja propozycja na niedzielny obiad. Danie nieskomplikowane, a pięknie się prezentuje, do tego pyrki, kapucha zasmażana i można podejmować gości. Smacznie i prosto:)





600-700 g niezbyt chudego schabu
1 duża marchew
1 pietruszka
kawałek pora
kawałekselera
1 duża cebula
ziele angielski
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
liść laurowy
majeranek
sól, pieprz
4 łyżki oleju.

2 łyżki masła
1 łyżka mąki


Czosnek przecisnąć przez praskę, listki laurowe pokruszyć, wszystkie przyprawy wymieszać ze sobą i zamarynować nimi mięso, odstawić na ok godzinę (można na dłużej). Następnie mięso obsmażyć na oleju ze wszystkich stron i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 
Warzywa obrać, umyć i pokroić, a następnie ułożyć równomiernie obok mięsa. Piec 60-80 min w temp. 180 st C pod przykryciem. Następnie wyjąć mięso i odstawić aby odpoczęło. Wywar z mięsa i warzyw przecedzić. 
Na patelni zrobić ciemna zasmażkę z mąki i masła, a następnie dodać do niej wywar z mięsa i warzyw.
Mięso pokroić w 1 cm plastry, podawać z przygotowanym sosem pieczeniowym. Smacznego!

Pierogi z mięsem z drobiowym (z rosołu)

Oboje z mężem nie przepadamy za mięsem z rosołu, dlatego zawsze staram się wymyślić taką postać tego mięska, aby była dla nas "zjadliwa". Dziś padło na pierogi i to był naprawdę strzał w dziesiątkę.Dobrze doprawiony pikantny farsz z zieloną pietruszką i niezwykle mięciutkie ciasto pierogowe zamieniły "zwykłe" udka z rosołu w niezwykle pyszną potrawę. Do tego koniecznie mnóstwo smażonej cebulki i domowy barszczyk czerwony na zakwasie. (na zakwas buraczany znajdziecie przepis u mnie na blogu). 
p.s.Nie mogą być nie dobre, skoro moja Hanka, która na każde mięsko reaguje słowami "bleee, fuuuj", zjadła już dwa, a jest dopiero 10:30:))))



Na ciasto pierogowe:
500 g mąki krupczatki + do podsypywania
250 ml gorącej wody
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
3 łyżki oleju rzepakowego
Na farsz:
4 udka z kurczaka (przed gotowaniem ważyły 1 kg)
2 cebule
1 łyżka masła
pieprz
sól
2 łyżeczki siekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego



  •   Ciasto.Mąkę przesiać do miski. Wodę zagotować, do mąki dodać sól i wlać wodę, wymieszać. Dodać jajko i olej i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Ciasto umieścić w misce i przykryć folią spożywczą, odstawić ciasto na co najmniej pół godziny aby odpoczęło.
  •   Farsz. Mięso z udek oddzielić od kości, najlepiej jak jest świeżo wyjęte z rosołu wtedy będzie wilgotne. Mięso wraz ze skórkami z udek zmielić w malakserze lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Cebulkę obrać, drobno pokroić i zeszklić na maśle, dodać do zmielonego mięsa. Do mięsa dodać również natkę pietruszki i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Jeżeli farsz wydaje nam się za suchy można dodać kilka łyżek rosołu, farsz ma być kleisty.
  •    Ciasto odcinać po kawałku, wałkować dość cienko i za pomocą szklanki lub ringu wycinać krążki. Na każdy krążek nakładać czubatą łyżeczkę farszu, a ciasto dokładnie skleić. Pierogi gotować w posolonym wrzątku, są gotowe 1,5 minuty po wypłynięciu. Podawać z zeszkloną na maśle cebulką. Smacznego!

Gulasz grzybowy z kluskami śląskimi

   Listopad póki co pogodą rozpieszcza, dlatego na straganach mnóstwo jeszcze grzybów. Będąc wczoraj w mieście zobaczyłam cały stragan cudnej urody podgrzybków, no i nie mogłam się oprzeć, zwłaszcza, że cena też zachęcająca. Miały być kluski z sosem grzybowym, no ale mąż jak zwykle zapytał o mięcho (musi być inaczej to nie obiad:))). Tak powstał dzisiejszy obiadek: cudnie pachnący gulasz grzybowy z mięciutkimi kluseczkami. Przepis na idealne kluski już podawałam, ale co mi tam, dla leniuszków podaję jeszcze raz:))



Na gulasz:
250 g świeżych grzybów
350 g wieprzowiny np łopatka
1 duża cebula
1 mała marchewka
sól
pieprz
2 ziarenka ziela angielskiego
1 listek laurowy
2 łyżki masła

Na kluski:
1 kg ziemniaków
mąka ziemniaczana (ok 250 g)
jajko
sól


Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka.na patelni rozgrzać masło i podsmażać grzyby z cebulą, aż cebula zmięknie i "złapie kolor. 
Mięso umyć i pokroić w kostkę. Marchew obrać, umyć i pokroić w półplasterki. W garnku o grubym dnie smażyć mięso bez tłuszczu, aż będzie brązowe, następnie dodać pozostałe masło i pokrojoną marchew. Smażyć aż marchewka będzie złota. Następnie do garnka dodać grzyby z cebulą. Na patelni, na której smażyły się grzyby zagotować ok. 700 ml wody, następnie wrzącą zlać do garnka z grzybami i mięsem. Dodać przyprawy i dusić do miękkości mięsa. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Kluski. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i ostudzić. (najlepiej poprzedniego dnia). Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Ziemniaki lekko ubić w misce, podzielić na cztery części, jedną część wyjąć. W powstałe zagłębienie nasypać mąki ziemniaczanej, dodać jajko i zagnieść ciasto.Tak zachowane proporcje ziemniaków i mąki sprawią, że kluski nie będą gumowe, a delikatne i mięciutkie. Ciasto podzielić na części, robić wałeczki. Wałeczki dzielimy nożem na kluseczki, robimy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i charakterystyczną dziurkę na sos. Kluski gotujemy w posolonej wodzie przez 2 minuty od wypłynięcia.
Gulasz podawać z gorącymi kluskami. Smacznego!

Tort kwiatek w doniczce



Efektowny torcik o smaku cappuccino, który  jakiś czas temu przygotowałam dla teściowej na Dzień Matki. Do były moje pierwsze przygody z masą cukrową, więc wygląd nie jest wolny od wad. Zdjęcia w owym czasie też nie były moją najmocniejszą stroną.Tak czy siak pochwalę się, bo i mi się podobał i gościom, a poza tym był naprawdę smaczny i wbrew pozorom nie za słodki.

Na biszkopt w tortownicy 26 cm
8 dużych jaj
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżeczka proszku do pieczenia
2/3 szkl cukru
esencja waniliowa
szczypta soli

Czekoladowy krem maślany
1 biała czekolada
500 g prawdziwego masła 82% tłuszczu
100 g cappuccino w proszku śmietankowego
5 dużych jaj
2/3 szkl cukru

Do nasączenia:
1 szklanka rozpuszczonego cappuccino

Masa cukrowa:
800g cukru pudru 
100g glukozy w proszku
4 łyżeczki żelatyny 
70 ml wody 
aromat
barwniki spożywcze w żelu lub proszku (nie mogą być w płynie)



  •  Masa plastyczna.Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, gdy napęcznieje dosypujemy glukozę i podgrzewamy aż do rozpuszczenia. Ważne, podgrzewać ją na parze inaczej może się przypalić i jest do wyrzucenia. Gdy płyn trochę przestygnie stopniowo dodajemy cukier puder , aromat i wyrabiamy. Masa początkowo bardzo się klei do rąk, ale pod koniec wyrabiania osiąga konsystencję modeliny. Do tak przygotowanej masy dodajemy barwniki spożywcze. Aby masa nie wysychała, odrywamy tylko potrzebnej nam wielkości kawałki, a resztę szczelnie owijamy folią. Przygotowujemy kwiatki i listki. Oraz Masę do owinięcia doniczki. Wszystkie gotowe ozdoby trzymamy przykryte aby nie wyschły.
  •  Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem dodając stopniowo pozostałe składniki. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę z białek delikatnie połączyć z resztą ciasta. Dno tortownicy wyłożyć papierem, boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą, aby ciasto mogła się "wspinać " po bokach tortownicy. Piec w 180 st bez termoobiegu przez 45-50 min. Po przestygnięciu przekroić biszkopt na 4 części. Ułożyć placki jeden na drugim i ściąć boki tak , aby miały razem kształt donicy na kwiaty. Ściętych resztek nie wyrzucamy. Kruszymy je do miseczki w dwóch łyżkach cappuccino rozpuszczamy szczyptę czarnego barwnika i mieszamy z okruchami z ciasta- To będzie nasza ziemia do kwiatów.
  •  Krem maślany.Masło w temperaturze pokojowej ubijamy na puch. Krem. Jaja z cukrem ubijamy na parze (najlepiej w plastikowej misce) Kiedy krem jajeczny już zgęstnieje zdejmujemy miskę z garnka i ubijamy aż do ochłodzenia masy.Czekoladę rozpuszczamy na parze i ją chłodzimy. Letnią czekoladę wmiksować w masło dodając po jednej łyżce. Następnie tak samo postępując dodajemy po łyżce masy jajecznej, aż do uzyskania gładkiej masy. Na samym końcu dodajemy suche cappuccino i miksujemy do połączenia składników. Odstawić gotową masę na 15 min do lodówki.
  •  Masę dzielimy na 5 części. Układamy placki od najmniejszego, nasączamy i każdy smarujemy jedną częścią masy.Smarujemy boki ciasta, a do masy która została na sama górę dodajemy szczyptę czarnego barwnika i dopiero smarujemy górę tortu.
  •  Boki tortu obkładamy masą na doniczkę zawijając na górze rant. Górę posypujemy biszkoptową "Ziemią" Na wykałaczkach mocujemy kwiatki i listki. Smacznego!

Sałatka z serami pleśniowymi, truskawkami i winogronami

 To jedna z tych potraw, do których nie przekonasz się, aż spróbujesz . Przepis mam od przyjaciółki, która podczas spotkania na grillu zaserwowała właśnie taką sałatkę.Sama jestem wielbicielką serów, ale nie pomyślałabym, że z truskawkami tak doskonale się komponują, no a winogrona to raczej klasyka do serów.Niebanalne połączenie tworzy niepowtarzalny smak- smaczniej już chyba nie można . Sałatka jest lekka, a połączenie serów pleśniowych i owoców tworzy przepyszny, niezwykły smak. 



120 g sera camembert
100 g sera gorgonzola
300 g białych i czerwonych winogron
200 g truskawek
1 mieszanka sałat florencka z orzechową nutą
3-4 łyżki oleju rzepakowego



Winogrona pokroić w połówki, a truskawki w ćwiartki. Ser pokroić w półcentymetrową kostkę. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu polać olejem i odstawić na 5-10 min. Sos powstanie z połączenia oleju i soku owocowego. Smacznego!

Żeberka pieczone



Soczyste, miękkie lekko słodkie i pikantne mięso marynowane w sosie sojowym, ketchupie, miodzie i coli. Jest to dość tania propozycja obiadowa, a na samą myśl o tych ostatnich ślinka mi cieknie. Sekretem udanych żeberek jest dość długie marynowanie, ja polecam marynować je co najmniej dwie godziny, a najlepiej przygotować marynatę dzień wcześniej i trzymać w niej mięso całą noc. Moje podałam ze zwykłymi, tłuczonymi ziemniakami i zasmażanymi buraczkami, jak dla mnie kompozycja idealna:)


1 kg żeberek w paskach
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka pikantnej przyprawy do grilla
1 łyżka prawdziwego miodu
1 łyżka ketchupu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
5 łyżek coli
sól i pieprz

  •    Żeberka umyć, osuszyć i podzielić na mniejsze porcje. Pozostałe składniki wymieszać i tak powstałą marynatą natrzeć żeberka. Wstawić mięso do lodówki, aby marynowało się przez ok. 2 h. Następnie umieścić mięso w naczyniu żaroodpornym i piec pod przykryciem przez godzinę w 180 st C. Po tym czasie żeberka odkryć i dopiekać jeszcze przez pół godziny aby się zrumieniły. Żeberka w czasie pieczenia odwracać parę razy, aby się równo piekły. Smacznego!

Popularne